DWIYANSHA, Reynaldy (2017) Uji Aplikasi Konsentrasi Kalsium Klorida dan Kemasan Plastik terhadap Kualitas dan Umur Simpan Jambu Biji Merah (Psidium guajava L.). Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

Preview	PDF (Cover) Cover_1.pdf Download (104kB) | Preview
	PDF (Legalitas) Legalitas dan bagian awal TA_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (340kB)
Preview	PDF (Abstrak) Abstrak_1.pdf Download (132kB) | Preview
	PDF (BabI) Bab I_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (155kB)
	PDF (BabII) Bab II_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (190kB)
	PDF (BabIII) Bab III_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (166kB)
	PDF (BabIV) Bab IV_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (237kB)
	PDF (BabV) Bab V_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (169kB)
Preview	PDF (Daftarpustaka) Daftar Pustaka_1.pdf Download (242kB) | Preview
	PDF (Lampiran) Lampiran_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (810kB)

Abstract

Jambu biji merupakan salah satu buah yang digemari karena daging buahnya yang lunak, memiliki rasa manis, mempunyai kandungan gizi yang baik untuk dikonsumsi dan aroma harum ketika matang. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji keefektifan larutan CaCl2 dan bahan pengemas plastik terhadap kualitas dan umur simpan jambu biji merah serta mengetahui konsentrasi larutan CaCl2 dan bahan pengemas plastik yang terbaik untuk kualitas dan umur simpan jambu biji merah. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian Unsoed pada Bulan Desember 2016 sampai Januari 2017. Buah jambu biji merah yang digunakan berasal dari kebun Bapak Sutar, Desa Tambak Sogra, Kecamatan Sumbang. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap. Perlakuan yang dikaji adalah konsentrasi CaCl2 (K) yang terdiri dari 4 taraf yaitu 0 g/l, 10 g/l, 30 g/l, 50 g/l dan jenis pengemas plastik (P) yang terdiri dari 2 taraf yaitu PE dan PP. Perlakuan dengan ulangan masing-masing sebanyak 3 kali. Variabel yang diamati adalah uji fisikokimia (Susut bobot buah, Total padatan terlarut, umur simpan, dan Kadar air buah) dan uji organoleptik (warna, kesukaan, rasa, tekstur, dan aroma). Hasil penelitan menunjukkan bahwa : 1) Pemberian kalsium klorida (CaCl2) dapat megurangi susut bobot, mempertahankan kadar air dan memperpanjang umur simpan pada buah jambu biji merah. Kemasan plastik PP (polipropilen) dapat memperlambat degradasi perubahan warna pada buah jambu biji merah. 2) Konsentrasi kalsium klorida (CaCl2) 50 g/l (K3) dan jenis kemasan plastik PP (polipropilen) lebih efektif menunda kematangan buah jambu biji merah.

Actions (login required)

View Item