INDRA, Ridhan Maulana (2016) Jumlah Bakteri dan Nilai pH Curd Keju Cottage Susu Kambing dengan Penambahan Starter yang Berbeda. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-RIDHAN MAULANA INDRA D1E011046.pdf Download (533kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-RIDHAN MAULANA INDRA D1E011046.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-RIDHAN MAULANA INDRA D1E011046.pdf Download (664kB)
	PDF (BabI) BAB I-RIDHAN MAULANA INDRA D1E011046.pdf Restricted to Repository staff only until 10 June 2026. Download (603kB)
	PDF (BabII) BAB II-RIDHAN MAULANA INDRA D1E011046.pdf Restricted to Repository staff only until 10 June 2026. Download (627kB)
	PDF (BabIII) BAB III-RIDHAN MAULANA INDRA D1E011046.pdf Restricted to Repository staff only until 10 June 2026. Download (787kB)
	PDF (BabIV) BAB IV-RIDHAN MAULANA INDRA D1E011046.pdf Restricted to Repository staff only Download (731kB)
	PDF (BabV) BAB V-RIDHAN MAULANA INDRA D1E011046.pdf Download (519kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-RIDHAN MAULANA INDRA D1E011046.pdf Download (668kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-RIDHAN MAULANA INDRA D1E011046.pdf Restricted to Repository staff only Download (843kB)

Abstract

Jumlah Bakteri dan Nilai pH Curd Keju Cottage Susu Kambing dengan Penambahan Starter yang Berbeda, Dilaksanakan tanggal 6 Oktober sampai 28 November 2015 di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penggunaan starter dengan level yang berbeda terhadap jumlah bakteri dan nilai pH curd keju cottage. Penelitian dilakukan secara eksperimental. Peubah yang diukur dalam penelitian ini adalah jumlah bakteri dan nilai pH. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 6 ulangan dengan menggunakan uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ). Perlakuan yang diterapkan sebagai berikut: P1 (Starter Lactobacillus plantarum dengan level 5%), P2 (Starter Lactobacillus plantarum dengan level 10%), P3 (Starter Lactobacillus plantarum dengan level 15%). Hasil analisis variansi menunjukan bahwa perlakuan tidak berpengaruh nyata (P > 0,05) terhadap jumlah bakteri dan nilai pH curd keju cottage. Rata-rata jumlah bakteri pada curd keju cottage dengan starter 5%, 10% dan 15% adalah 5,94; 6,42; dan 6,65 log CFU/gr, sedangkan nilai pH berturut-turut adalah 6,2; 6,1; dan 5,9. Kesimpulan dari penelitian adalah level starter yang berbeda sampai dengan 15% tidak menyebabkan perubahan yang nyata pada jumlah bakteri dan nilai pH curd keju cottage.

Actions (login required)

View Item