AZZAHRO, Syahna (2025) Uji Performansi Portable Spectrometer Sensor AS7265X untuk Mendeteksi Sukrosa pada Gula Kelapa Kristal. Skripsi thesis, Universitas Jendral Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Syahna Fitria Azzahro-A1C021008-Skripsi-2025.pdf Download (141kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Syahna Fitria Azzahro-A1C021008-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (474kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Syahna Fitria Azzahro-A1C021008-Skripsi-2025.pdf Download (184kB)
	PDF (BabI) BAB I-Syahna Fitria Azzahro-A1C021008-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 28 July 2026. Download (159kB)
	PDF (BabII) BAB II-Syahna Fitria Azzahro-A1C021008-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 28 July 2026. Download (351kB)
	PDF (BabIII) BAB III-Syahna Fitria Azzahro-A1C021008-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 28 July 2026. Download (528kB)
	PDF (BabIV) BAB IV-Syahna Fitria Azzahro-A1C021008-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (654kB)
	PDF (BabV) BAB V-Syahna Fitria Azzahro-A1C021008-Skripsi-2025.pdf Download (171kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Syahna Fitria Azzahro-A1C021008-Skripsi-2025.pdf Download (232kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Syahna Fitria Azzahro-A1C021008-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Gula kelapa kristal merupakan salah satu komoditas unggulan ekspor Indonesia karena sifatnya yang alami dan indeks glikemik rendah. Namun, dalam proses pembuatannya sering terjadi akibat penambahan gula pasir (gula tebu) yang berlebihan untuk mempercepat proses kristalisasi, terutama ketika kualitas nira rendah. Hal ini menyebabkan: gula berkurang nilai nutrisinya untuk kesehatan, tidak memenuhi SNI 3743:2021, dan mengurangi nilai jual. Deteksi keberadaan gula tambahan menjadi penting untuk menjamin kemurnian dan kualitas produk. Berdasarkan permasalahan tersebut, penelitian ini bertujuan (1) mempelajari karakteristik reflektansi gula kelapa kristal dengan menggunakan sensor AS7265x pada berbagai panjang gelombang cahaya yang dijatuhkan pada gula kelapa kristal tersebut, (2) mengevaluasi karakteristik reflektansi gula kelapa kristal pada berbagai panjang gelombang yang berasosiasi dengan kandungan sukrosa dalam gula kelapa kristal, (3) menyusun persamaan matematik untuk menduga kandungan sukrosa dalam gula kelapa kristal berdasarkan cahaya yang dipantulkan oleh gula kelapa kristal (reflektansi) dan direspon oleh sensor AS7265x, dan (4) menguji kesesuaian persamaan penduga tersebut terhadap hasil pengukuran kandungan sukrosa dalam gula kelapa kristal dengan menggunakan instrumen standar laboratorium. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan enam perlakuan, yaitu penambahan gula pasir sebesar 0%, 1%, 2%, 3%, 4%, dan 5% dengan masing-masing dengan 20 ulangan. Pengukuran kadar sukrosa dilakukan dengan dua pendekatan. Pertama, metode laboratorium menggunakan spektrofotometer UV-Vis dan reagen DNS. Kedua, metode non-destruktif menggunakan sensor AS7265x dengan pengukuran reflektansi pada 18 panjang gelombang (410–940 nm). Data reflektansi dikonversi menjadi absorbansi dengan menggunakan Hukum Beer-Lambert. Penentuan panjang gelombang terbaik dilakukan berdasarkan nilai standar deviasi terkecil dari intensitas cahaya awal (Io). Analisis data dilakukan dengan menggunakan analisis regresi terhadap nilai absorbansi. Hasil penelitian menunjukkan korelasi yang cukup baik antara absorbansi sensor AS7265x dan kadar sukrosa pada panjang gelombang 760 nm. Meskipun hasil pendugaan mendekati hasil spektrofotometer UV-Vis, deviasi yang masih muncul menunjukkan perlunya kalibrasi tambahan. Dengan pengembangan lebih lanjut, sensor ini berpotensi digunakan sebagai alat ukur cepat dan non-destruktif.

Actions (login required)

View Item