SAUQI, Bahiza Lutfiatus (2025) Produksi Hidrolisat Protein dari Limbah Udang dengan Hidrolisis Secara Enzimatis Menggunakan Enzim Protease Komersial dari Bacillus subtilis. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Bahiza Lutfiatus Sauqi-L1B021052-Skripsi-2025.pdf Download (173kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Bahiza Lutfiatus Sauqi-L1B021052-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Bahiza Lutfiatus Sauqi-L1B021052-Skripsi-2025.pdf Download (157kB)
	PDF (BabI) BAB I-Bahiza Lutfiatus Sauqi-L1B021052-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (189kB)
	PDF (BabII) BAB II-Bahiza Lutfiatus Sauqi-L1B021052-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (170kB)
	PDF (BabIII) BAB III-Bahiza Lutfiatus Sauqi-L1B021052-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (262kB)
	PDF (BabIV) BAB IV-Bahiza Lutfiatus Sauqi-L1B021052-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (269kB)
	PDF (BabV) BAB V-Bahiza Lutfiatus Sauqi-L1B021052-Skripsi-2025.pdf Download (131kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Bahiza Lutfiatus Sauqi-L1B021052-Skripsi-2025.pdf Download (194kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Bahiza Lutfiatus Sauqi-L1B021052-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (319kB)

Abstract

Hidrolisis protein merupakan proses untuk mendegradasi protein menjadi peptida rantai pendek dan asam amino. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui aktivitas enzim protease dari Bacillus subtilis pada pembuatan hidrolisat protein dari limbah udang, serta mengetahui karakteristik hidrolisat protein dari limbah udang. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode observasi skala laboratorium. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap. Tahap pertama adalah preparasi sampel, tahap kedua yaitu proses hidrolisis protein limbah udang, dan tahap ketiga yaitu uji proksimat dan asam amino hidrolisat protein limbah udang. Berdasarkan hasil penelitian, diperoleh aktivitas enzim protease setelah 0 jam; 6 jam; 12 jam; 18 jam; 24 jam; 30 jam; dan 36 jam berturut-turut yaitu 0,23 U/mL; 0,353 U/mL; 0,391 U/mL; 0,612 U/mL; 0,639 U/mL; 0,641 U/mL; 0,606 U/mL. Kandungan proksimat hidrolisat protein limbah udang diperoleh kadar air 4,29%; kadar abu 10,32%; kadar lemak 0,39%; kadar protein 48,12%; dan kadar karbohidrat 36,89%. Kandungan asam amino hidrolisat protein limbah udang diperoleh asam amino non esensial sebanyak 8 jenis dan asam amino esensial sebanyak 10 jenis.

Actions (login required)

View Item