SUSILOWARDANI, Elok (2025) Uji Performasi Sensor LDR (Light Dependent Resistor) dalam Evaluasi Kandungan Sukrosa pada Gula Kelapa Kristal. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Elok Susilowardani-A1C021034-Skripsi-2025.pdf Download (117kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Elok Susilowardani-A1C021034-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (468kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Elok Susilowardani-A1C021034-Skripsi-2025.pdf Download (213kB)
	PDF (Bab1) BAB-I-Elok Susilowardani-A1C021034-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 26 September 2026. Download (168kB)
	PDF (Bab2) BAB-II-Elok Susilowardani-A1C021034-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 26 September 2026. Download (274kB)
	PDF (Bab3) BAB-III-Elok Susilowardani-A1C021034-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 26 September 2026. Download (1MB)
	PDF (Bab4) BAB-IV-Elok Susilowardani-A1C021034-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB)
	PDF (Bab5) BAB-V-Elok Susilowardani-A1C021034-Skripsi-2025.pdf Download (183kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Elok Susilowardani-A1C021034-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (185kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Elok Susilowardani-A1C021034-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (853kB)

Abstract

Kabupaten Banyumas merupakan salah satu Kabupaten produsen gula kelapa kristal, bagian dari komoditas agroindustri unggulan Indonesia. Namun, dalam proses produksinya sering terjadi kendala berupa kualitas nira yang buruk dimana dapat menyebabkan produk gula kelapa menjadi lembek sehingga petani produsen kerap mencampurkan tambahan gula pasir guna menghasilkan produk yang tidak lembek. Namun, penambahan gula pasir ini justru menimbulkan penyebab lain, yaitu meningkatkan indeks glikemik dan menurunkan kesesuaian pada standar mutu SNI 3743:2021, dan tidak memenuhi syarat baku mutu ekspor gula kelapa kristal secara internasional yang sudah ditetapkan oleh ICC (International Coconut Community). Deteksi penambahan gula pasir pada produk gula kelapa kristal menjadi hal penting untuk diketahui guna menjamin kemurnian dan kualitas produk. Berdasarkan permasalahan tersebut, penelitian ini bertujuan (1) merancang instrumen uji sukrosa pada gula kelapa kristal menggunakan deret sensor LDR (2) mendeteksi kemurnian gula kelapa kristal secara non destruktif dengan instrumen deret sensor LDR (3) mengidentifikasi akurasi instrumen dalam deteksi kandungan sukrosa pada gula kelapa kristal Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan enam perlakuan, yaitu penambahan gula pasir sebesar 0%,1%,2%,3%,4%, dan 5% dengan masing - masing 10 ulangan. Pengukuran kadar sukrosa dilakukan dengan dua pendekatan. Pertama, dengan instrumen uji standar laboratorium yaitu spectrofotometer UV-Vis dan menggunakan instrumen sensor LDR model integrating sphere dengan tiga array sensor LDR yang disusun seri. Data resistansi sensor LDR dikonversi menjadi absorbansi dengan menggunakan Hukum Beer-Lambert. Penentuan absorbansi terbaik dilakukan dengan membandingkan perbedaan besaran nilai koefisien determinasi atau R2 pada ketiga array tersebut. Selain itu, pada penelitian ini juga dilakukan pengujian tambahan berupa pengukuran perubahan warna pada sampel gula kelapa kristal terhadap perlakuan pembahan gula pasir sebanyak 0-5% menggunakan instrumen color reader. Data pengukuran tambahan ini dilakukan sebagai data pendukung dalam pengukuran sifat optik pada sampel gula kelapa kristal. Analisis data dilakukan dengan metode analisis regresi terhadap nilai absorbansi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin banyak variasi penambahan sukrosa (gula pasir) diberikan, maka warna pada sampel gula kelapa kristal akan semakin menggelap. Hal ini terjadi karena adanya reaksi maillard dan karemalisasi yang semakin meningkat pada saat proses pemasakan nira. Hasil data menunjukkan korelasi yang tinggi antara nilai absorbansi sensor LDR model integrating sphere dengan nilai absorbansi spectroftometer UV-Vis. Selain itu, nilai asborbansi sensor LDR model integrating sphere juga menunjukkan nilai yang selaras dengan hasil pengukuran perubahan nilai warna pada pengukuran menggunakan instrumen color reader. Hal ini memberikan bukti bahwa sensor LDR model integrating sphere layak digunakan sebagai instrumen pengukuran pengganti yang cepat dan tepat dalam pengukuran kandungan sukrosa pada gula kelapa kristal secara non destruktif.

Actions (login required)

View Item