PUTRI, Aulia Almira (2025) Analisis Nilai Tambah Nira Kelapa menjadi Gula Semut (Studi Kasus pada Kelompok Tani Berkah Sari Kabupaten Purbalingga). Skripsi thesis, Univesitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Almira Aulia Putri-A1A021084-Skripsi-2025.pdf Download (143kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Almira Aulia Putri-A1A021084-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (856kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Almira Aulia Putri-A1A021084-Skripsi-2025.pdf Download (216kB)
	PDF (BabI) BAB-I-Almira Aulia Putri-A1A021084-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 21 November 2026. Download (256kB)
	PDF (BabII) BAB-II-Almira Aulia Putri-A1A021084-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 21 November 2026. Download (276kB)
	PDF (BabIII) BAB-III-Almira Aulia Putri-A1A021084-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 21 November 2026. Download (327kB)
	PDF (BabIV) BAB-IV-Almira Aulia Putri-A1A021084-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (400kB)
	PDF (BabV) BAB-V-Almira Aulia Putri-A1A021084-Skripsi-2025.pdf Download (223kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Almira Aulia Putri-A1A021084-Skripsi-2025.pdf Download (206kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Almira Aulia Putri-A1A021084-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (750kB)

Abstract

Agroindustri gula kelapa memiliki potensi dalam meningkatkan pendapatan masyarakat, salah satunya yaitu berupa pengolahan nira kelapa menjadi gula semut. Penelitian ini yaitu menganalisis nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan nira kelapa menjadi gula semut pada Kelompok Tani Berkah Sari di Desa Candinata, Kecamatan Kutasari, Kabupaten Purbalingga. Gula semut merupakan produk olahan hasil penyadapan nira kelapa yang memiliki nilai ekonomis lebih tinggi dibandingkan gula cetak tradisional. Kelompok Tani Berkah Sari berdiri sejak 12 tahun lamanya, yang awalnya berbentuk koperasi kini menjadi kelompok tani yang dikelola sendiri. Kelompok Tani Berkah Sari memiliki harga rata-rata sendiri, sehingga menjadi pemasok yang dijual di beberapa perusahaan besar. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) menganalisis penerimaan dan pendapatan gula semut pada Kelompok Tani Berkah Sari Desa Candinata, Kecamatan Kutasari, Kabupaten Purbalingga. (2) menganalisis nilai tambah (value added) gula semut pada Kelompok Tani Berkah Sari Desa Candinata, Kecamatan Kutasari, Kabupaten Purbalingga. Penelitian ini menggunakan pendekatan studi kasus dengan teknik pengumpulan data melalui kuesioner dan wawancara terhadap 68 petani. Metode yang digunakan adalah analisis nilai tambah dengan pendekatan Hayami, yang menghitung perbedaan antara nilai output (gula semut) dengan biaya input (nira kelapa dan faktor produksi lainnya), serta memperhatikan distribusi keuntungan antara tenaga kerja dan pengusaha. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi terhadap anggota kelompok tani. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Rata-rata biaya produksi yang dikeluarkan masing-masing petani Kelompok Tani Berkah Sari dari pengolahan nira kelapa menjadi gula semut Rp128.409,00, meliputi biaya tetap sebesar Rp1.460,00 dan biaya varibel sebesar Rp126.948,00 per hari produksi. Rata-rata penerimaan yang diterima untuk pengolahan gula semut masing-masing sebesar Rp158.340,00 per hari produksi. Rata-rata pendapatan bersih yang diperoleh untuk pengolahan gula semut sebesar Rp29.931,00 per hari produksi. (2) Nilai tambah yang diterima anggota Kelompok Tani Berkah Sari dari pengolahan nira kelapa menjadi gula semut sebesar Rp 1.480,00 per kilogram gula semut dengan rasio nilai tambahnya 35% yang dikatakan sedang. Berdasarkan nilai rasio gula semut mengartikan bahwa pengolahan nira kelapa menjadi gula semut Kelompok Tani Berkah Sari sudah cukup efisien. Pengolahan ini termasuk dalam kategori padat karya, hal ini dikarenakan tingginya penyerapan tenaga kerja serta penggunaan teknologi yang relatif sederhana dan masih mengandalkan tenaga kerja manual.

Actions (login required)

View Item