Perbandingan Efektivitas Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L) dan Jeruk Nipis (Citrus aurantiifolia S) Dalam Menurunkan Kadar Formalin Pada Tahu

FEBINTIKA, Tiara Rimona (2019) Perbandingan Efektivitas Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L) dan Jeruk Nipis (Citrus aurantiifolia S) Dalam Menurunkan Kadar Formalin Pada Tahu. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

[img]
Preview
PDF (Cover)
COVER-Tiara Rimona Febintika-I1A015024-Skripsi-FIKES-2019.pdf

Download (225kB) | Preview
[img] PDF (Legalitas)
LEGALITAS-Tiara Rimona Febintika-I1A015024-Skripsi-FIKES-2019.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (838kB)
[img] PDF (Abstrak)
ABSTRAK-Tiara Rimona Febintika-I1A015024-Skripsi-FIKES-2019.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (214kB)
[img] PDF (BabI)
BAB I-Tiara Rimona Febintika-I1A015024-Skripsi-FIKES-2019.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (351kB)
[img] PDF (BabII)
BAB II-Tiara Rimona Febintika-I1A015024-Skripsi-FIKES-2019.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (366kB)
[img] PDF (BabIII)
BAB III-Tiara Rimona Febintika-I1A015024-Skripsi-FIKES-2019.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (482kB)
[img] PDF (BabIV)
BAB IV-Tiara Rimona Febintika-I1A015024-Skripsi-FIKES-2019.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (468kB)
[img] PDF (BabV)
BAB V-Tiara Rimona Febintika-I1A015024-Skripsi-FIKES-2019.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (212kB)
[img] PDF (Daftarpustaka)
DAFTAR PUSTAKA-Tiara Rimona Febintika-I1A015024-Skripsi-2019.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (352kB)
[img] PDF (Lampiran)
LAMPIRAN-Tiara Rimona Febintika-I1A015024-Skripsi-FIKES-2019.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (2MB)

Abstract

Latar Belakang: Praktek pengawetan yang sering dilakukan oleh pedagang adalah merendam tahu dengan menggunakan formalin untuk menghindari kerusakan. Penurunan kadar formalin diperlukan untuk meminimalisir bahaya yang ditimbulkan. Senyawa asam dan saponin yang terdapat pada belimbing wuluh dan jeruk nipis dapat dijadikan sebagai alternatif dalam upaya penurunan kadar formalin. Penelitian bertujuan untuk mengetahui efektivitas belimbing wuluh dan jeruk nipis dalam menurunkan kadar formalin pada tahu. Metodologi: Penelitian true experiment ini menggunakan pretest-postest with control group design dengan rancangan acak lengkap (RAL). Populasi penelitian ini adalah tahu di Pasar Sokaraja Banyumas. Penelitian ini menggunakan metode spektrofotometri dengan larutan belimbing wuluh dan larutan jeruk nipis dengan konsentrasi masing-masing 25%, 50%, 75%, dan 100% selama 15 menit dan pengulangan sebanyak 3 kali. Uji statistik menggunakan Uji Anova one way dilanjutkan uji Pos Hoc. Hasil Penelitian: Hasil penelitian menunjukkan efektivitas penurunan kadar formalin pada tahu yang berbeda pada masing-masing perlakuan perlakuan yaitu: belimbing wuluh 25% sebesar 72,44%, belimbing wuluh 50% sebesar 85,71%, belimbing wuluh 75% sebesar 62,63%, belimbing wuluh 100% sebesar 56,64%, jeruk nipis 25% sebesar 24,39%, jeruk nipis 50% sebesar 26,48%, jeruk nipis 75% sebesar 49,28%, jeruk nipis 100% sebesar 26,34%. Kesimpulan: Perendaman menggunakan larutan belimbing wuluh 50% selama 15 menit paling efektif dalam menurunkan kadar formalin pada tahu dengan efektivitasnya 85,71%.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris: I19332
Uncontrolled Keywords: Formalin, Tahu, Belimbing Wuluh, Jeruk Nipis.
Subjects: C > C417 Citrus fruits
Divisions: Fakultas Ilmu Ilmu Kesehatan > S1 Kesehatan Masyarakat
Depositing User: Mr Supriyana Supriyana
Date Deposited: 13 Jul 2020 08:37
Last Modified: 13 Jul 2020 08:37
URI: http://repository.unsoed.ac.id/id/eprint/4450

Actions (login required)

View Item View Item