ANJANI, Rr. Berliana Putri Dyah (2026) Efektivitas Bakteriosin dalam Yoghurt terhadap Penghambatan Pertumbuhan Escherichia coli ATCC 25922. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER.pdf Download (168kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-RR. BERLIANA PUTRI DA-G1A020092-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (12MB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-RR. BERLIANA PUTRI DA-G1A020092-Skripsi-2026.pdf Download (179kB)
	PDF (BabI) BAB-I-RR. BERLIANA PUTRI DA-G1A020092-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 3 February 2027. Download (267kB)
	PDF (BabII) BAB-II-RR. BERLIANA PUTRI DA-G1A020092-Skripsi-2026 WM.pdf Restricted to Repository staff only until 3 February 2027. Download (518kB)
	PDF (BabIII) BAB-III-RR. BERLIANA PUTRI DA-G1A020092-Skripsi-2026 WM.pdf Restricted to Repository staff only until 3 February 2027. Download (570kB)
	PDF (BabIV) BAB-IV-RR. BERLIANA PUTRI DA-G1A020092-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (6MB)
	PDF (BabV) BAB-V-RR. BERLIANA PUTRI DA-G1A020092-Skripsi-2026.pdf Download (153kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-RR. BERLIANA PUTRI DA-G1A020092-Skripsi-2026.pdf Download (231kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-RR. BERLIANA PUTRI DA-G1A020092-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (8MB)

Abstract

Escherichia coli merupakan bakteri indikator sanitasi dan patogen pangan yang dapat menyebabkan infeksi serius. Upaya preventif alami dengan memanfaatkan bakteriosin dalam yoghurt menjadi alternatif potensial untuk menghambat pertumbuhan E. coli ATCC 25922. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas bakteriosin dalam yoghurt terhadap pertumbuhan E. coli ATCC 25922. Penelitian ini menggunakan metode True Experimental dengan Posttest Only with Control Group Design. Pengujian dilakukan terhadap isolat E. coli ATCC 25922 untuk mengetahui efek penghambatan pertumbuhan oleh bakteriosin dalam yoghurt menggunakan variasi konsentrasi 5-50% (interval 5%). Analisis data uji normalitas Shapiro Wilk menunjukkan data tidak berdistribusi normal, analisis univariat dengan uji nonparametrik Kruskal-Wallis dan analisis bivariat menggunakan uji Mann-Whitney. Hasil analisis kimia menunjukkan yoghurt mengandung kadar bakteriosin (148,00 mg/L), asam laktat (35,12 mg/L), dan peroksida (11,75 mg/L). Secara mikrobiologis aktivitas penghambatan tidak terbentuk pada konsentrasi 0-20%. Bakteriosin dalam yoghurt menunjukkan aktivitas antibakteri terhadap E. coli berdasarkan zona hambat yang terbentuk pada konsentrasi 25% (10,63 mm), 30% (10,75 mm), 35% (11,13 mm), 40% (11,25 mm), 45% (12,00 mm), dan meningkat secara konsisten hingga mencapai diameter 15,88 mm pada konsentrasi 50%. Terdapat perbedaan signifikan antar konsentrasi terhadap diameter zona hambat yang terbentuk dengan nilai p < 0,05. Bakteriosin dalam yoghurt mampu menghambat pertumbuhan E. coli ATCC 25922 pada dosis konsentrasi tertentu. Konsentrasi minimal yang dapat menghambat pertumbuhan E. coli ATCC 25922 yaitu 25%.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	G26033
Uncontrolled Keywords:	Bakteriosin, Yoghurt, Escherichia coli ATCC 25922, Kontaminasi, Pangan
Subjects:	B > B8 Bacteria
Divisions:	Fakultas Kedokteran > S1 Pendidikan Dokter
Depositing User:	Mrs. Rr. Berliana Putri Dyah Anjani
Date Deposited:	03 Feb 2026 08:21
Last Modified:	03 Feb 2026 08:21
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/39379

Actions (login required)

View Item