FITRIA, Diana Nur (2026) Stabilitas Nanokapsul Hidrolisat Peptida Viseral Ikan Tuna (Thunnus sp.) dengan Kombinasi Bahan Matriks yang Berbeda. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Diana Nur Fitria-L1B022053-Skripsi-2026.pdf Download (99kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Diana Nur Fitria-L1B022053-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (834kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Diana Nur Fitria-L1B022053-Skripsi-2026.pdf Download (120kB)
	PDF (BabI) BAB-I-Diana Nur Fitria-L1B022053-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 22 February 2027. Download (108kB)
	PDF (BabII) BAB-II-Diana Nur Fitria-L1B022053-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 23 February 2027. Download (153kB)
	PDF (BabIII) BAB-III-Diana Nur Fitria-L1B022053-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 23 January 2027. Download (238kB)
	PDF (BabIV) BAB-IV-Diana Nur Fitria-L1B022053-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (364kB)
	PDF (BabV) BAB-V-Diana Nur Fitria-L1B022053-Skripsi-2026.pdf Download (97kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Diana Nur Fitria-L1B022053-Skripsi-2026.pdf Download (191kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Diana Nur Fitria-L1B022053-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (603kB)

Abstract

Penelitian ini berjudul Stabilitas Nanokapsul Hidrolisat Peptida Viseral Ikan Tuna (Thunnus sp.) Dengan Kombinasi Bahan Matriks Yang Berbeda. Peptida ikan yang dihidrolisis dari limbah visceral tuna kaya akan asam amino bioaktif, namun penggunaannya dibatasi oleh stabilitas dan bioavailabilitas yang rendah. Nanoenkapsulasi menawarkan strategi yang menjanjikan untuk meningkatkan efisiensi perlindungan dan pengiriman hidrolisat peptida. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui keberhasilan nanoenkapsulasi, ukuran partikel, zeta potential, dan morfologi peptida ikan terhidrolisis yang dikapsulasi menggunakan maltodekstrin (A) serta kombinasi maltodekstrin dan whey (B) sebagai bahan pelapis. Metode penelitian yang digunakan yaitu observasi dan proses produksi nanokapsul dalam skala laboratorium melalui metode nanoemulsi yang diikuti dengan pengeringan semprot. Ukuran partikel dan zeta potential diukur menggunakan Particle Size Analyzer, sementara karakteristik morfologi dan unsur dianalisis menggunakan Scanning Electron Microscopy dan Energy Dispersive X-ray Spectroscopy. Hasil penelitian diperoleh nanokapsul dengan matriks maltodekstrin (A) menunjukkan ukuran partikel lebih besar (219,6 nm) dan zeta potential (–16,6 mV) yang mengindikasikan stabilitas rendah. Sebaliknya, kombinasi maltodekstrin–whey (B) menghasilkan partikel lebih kecil (183,8 nm) dengan stabilitas yang lebih tinggi (–23,3 mV). Morfologi matriks tunggal maltodekstrin (A) dan matriks kombinasi maltodekstrin dengan whey (B) menunjukkan bentuk bulat dengan permukaan yang tidak teratur.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	L26021
Uncontrolled Keywords:	Hidrolisat peptida ikan; Maltodekstrin; Nanokapsul; Whey; Zeta potential.
Subjects:	F > F181 Fish culture
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > S1 Budidaya Perairan
Depositing User:	Mrs. Diana Nur Fitria
Date Deposited:	23 Feb 2026 04:13
Last Modified:	23 Feb 2026 04:13
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/40000

Actions (login required)

View Item