OKTAVIA, Andini Dwi (2026) Profil Proksimat dan Asam Amino Nanokapsul Hidrolisat Peptida Ikan Tuna (Thunnus sp.) dengan Bahan Matriks yang Berbeda. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Andini Dwi Oktavia-L1B022039-Skripsi-2026.pdf Download (193kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Andini Dwi Oktavia-L1B022039-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (723kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Andini Dwi Oktavia-L1B022039-Skripsi-2026.pdf Download (188kB)
	PDF (BabI) BAB I-Andini Dwi Oktavia-L1B022039-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 24 February 2027. Download (217kB)
	PDF (BabII) BAB II-Andini Dwi Oktavia-L1B022039-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 24 February 2027. Download (324kB)
	PDF (BabIII) BAB III-Andini Dwi Oktavia-L1B022039-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 24 February 2027. Download (316kB)
	PDF (BabIV) BAB IV-Andini Dwi Oktavia-L1B022039-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (259kB)
	PDF (BabV) BAB V-Andini Dwi Oktavia-L1B022039-Skripsi-2026.pdf Download (184kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Andini Dwi Oktavia-L1B022039-Skripsi-2026.pdf Download (315kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Andini Dwi Oktavia-L1B022039-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (618kB)

Abstract

Penelitian ini berjudul Profil Proksimat dan Asam Amino Nanokapsul Hidrolisat Peptida Ikan Tuna (Thunnus sp.) dengan Bahan Matriks yang Berbeda. Nanokapsul hidrolisat peptida viseral ikan tuna merupakan produk bubuk berukuran nano yang didalamnya terkandung beberapa zat gizi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan asam amino dan analisis proksimat pada bahan matriks yang berbeda yaitu perlakuan A (maltodekstrin) dan perlakuan B (maltodekstrin+whey). Metode penelitian terdiri dari beberapa tahap yaitu pembuatan nanoenmulsi, spray drying, dan analisis asam amino menggunakan HPLC. Analisis proksimat meliputi kadar air, protein, lemak, serat, dan abu. Hasil analisis asam amino menunjukkan terdapat 14 jenis asam amino pada perlakuan maltodekstrin (A) dan kombinasi maltodekstrin dengan whey (B), dengan kadar asam amino tertinggi terdapat pada perlakuan B (maltodekstrin+whey). Analisis proksimat mengungkap perbedaan nyata antar perlakuan, dimana perlakuan A (maltodekstin) memiliki kadar abu (1,32%) yang rendah serta protein kasar (13,88%) yang tinggi, sedangkan perlakuan B (maltodekstrin+whey) unggul dalam kadar air (3,47%) kadar lemak kasar (5,17%) dan serat kasar (0,76%) yang rendah. Nanokapsul dengan bahan matriks kombinasi maltodekstrin dan whey lebih bagus dari segi kandungan asam amino, kadar air, kadar lemak dan serat kasar, sedangkan bahan matriks maltodekstrin lebih baik dari segi protein kasar dan kadar abu.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	L26020
Uncontrolled Keywords:	asam amino; hidrolisat peptida; nanokapsul; proksimat
Subjects:	F > F182 Fishes
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > S1 Budidaya Perairan
Depositing User:	Mrs. Andini Dwi Oktavia
Date Deposited:	24 Feb 2026 01:24
Last Modified:	24 Feb 2026 01:24
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/40027

Actions (login required)

View Item