KHASANAH, Erma Dwi (2026) Potensi Hidrolisat Protein Ikan Gelodok (Baleophthalmus boddarti) yang Dihidrolisis dengan Enzim Bromelin sebagai Agen Antibakteri terhadap Bakteri Escherichia coli. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Erma Dwi Khasanah-L1C020057-Skripsi-2026.pdf Download (140kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Erma Dwi Khasanah-L1C020057-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (805kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Erma Dwi Khasanah-L1C020057-Skripsi-2026.pdf Download (103kB)
	PDF (BabI) BAB-I-Erma Dwi Khasanah-L1C020057-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 25 February 2027. Download (300kB)
	PDF (BabII) BAB-II-Erma Dwi Khasanah-L1C020057-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 25 February 2027. Download (393kB)
	PDF (BabIII) BAB-III-Erma Dwi Khasanah-L1C020057-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 25 February 2027. Download (633kB)
	PDF (BabIV) BAB-IV-Erma Dwi Khasanah-L1C020057-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (169kB)
	PDF (BabV) BAB-V-Erma Dwi Khasanah-L1C020057-Skripsi-2026.pdf Download (102kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Erma Dwi Khasanah-L1C020057-Skripsi-2026.pdf Download (226kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Erma Dwi Khasanah-L1C020057-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (998kB)

Abstract

Ikan gelodok (Baleophthalmus boddarti) adalah salah satu jenis ikan yang hidup di kawasan mangrove yang dalam pemanfaatannya belum maksimal. Ikan gelodok memiliki kandungan protein yang tinggi sehingga berpotensi sebagai agen antibakteri. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui kadar protein dan derajat hidrolisis dari hidrolisat protein ikan gelodok yang dihidrolisis dengan enzim bromelin dengan perlakuan berbeda, mengetahui aktivitas antibakteri dengan perbedaan perlakuan hidrolisat protein ikan gelodok dan perbedaan konsentrasi hidrolisat protein ikan gelodok terhadap bakteri Escherichia coli. Metode yang digunakan untuk mengetahui kadar protein yaitu menggunakan metode Kjeldahl dan pada derajat hidrolisis menggunakan metode Lowry dan Trichloroacetic Acid (TCA), dan untuk aktivitas antibakteri dari hidrolisat protein ikan gelodok menggunakan metode sumuran agar. Penelitian ini menggunakan dua perlakuan yaitu tanpa perendaman dan dengan perendaman natrium bikarbonat (NaHCO3). Pengujian aktivitas antibakteri menggunakan 4 konsentrasi hidrolisat berbeda yaitu 750, 1000, 1250, dan 1500 µg/mL. Kadar protein dari hidrolisat protein ikan gelodok dengan perendaman memiliki nilai yang lebih tinggi dibandingan tanpa perendaman yaitu 97,35±0,24%. Begitu pula pada derajat hidrolisis dari hidrolisat protein ikan gelodok dengan perendaman memiliki nilai yang lebih tinggi dibandingkan tanpa perendaman yaitu 121,16±7,61%. Uji aktivitas antibakteri hidrolisat protein ikan gelodok tanpa perendaman dan dengan perendaman NaHCO3 terhadap bakteri Escherichia coli memiliki nilai zona hambat sebesar 1,75±0,17 mm hingga 2,55 ±0,64 mm. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa zona hambat dari hidrolisat protein ikan gelodok tergolong lemah. Maka dapat disimpulkan bahwa hidrolisat protein ikan gelodok dengan perlakuan perendaman NaHCO3 maupun tanpa perendaman serta konsentrasi yang berbeda tidak memberikan pengaruh terhadap aktivitas antibakteri.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	L26024
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci: antibakteri; Baleophthalmus boddarti; Escherichia coli; hidrolisat protein
Subjects:	B > B8 Bacteria F > F182 Fishes P > P585 Proteins
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > S1 Ilmu Kelautan
Depositing User:	Mrs Erma Dwi Khasanah Khasanah
Date Deposited:	25 Feb 2026 02:00
Last Modified:	25 Feb 2026 02:00
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/40169

Actions (login required)

View Item