KUSTIANA, Ariyani (2026) Pengaruh Seduhan Fermentasi Biji Rambutan (Nephelium lappaceum L.) dengan Yogurt terhadap Penurunan Kadar Malondialdehid (MDA) pada Tikus Wistar (Rattus norvegicus). Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER_ARIYANI KUSTIANA_I1B022088_2026.pdf Download (261kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS_ARIYANI KUSTIANA_I1B022088_2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK_ARIYANI KUSTIANA_I1B022088_2026.pdf Download (450kB)
	PDF (BabI) BAB I_ARIYANI KUSTIANA_I1B022088_2026.pdf Restricted to Repository staff only until 10 March 2027. Download (807kB)
	PDF (BabII) BAB II_ARIYANI KUSTIANA_I1B022088_2026.pdf Restricted to Repository staff only until 10 March 2027. Download (1MB)
	PDF (BabIII) BAB III_ARIYANI KUSTIANA_I1B022088_2026.pdf Restricted to Repository staff only until 10 March 2027. Download (1MB)
	PDF (BabIV) BAB IV_ARIYANI KUSTIANA_I1B022088_2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	PDF (BabV) BAB V_ARIYANI KUSTIANA_I1B022088_2026.pdf Download (222kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA_ARIYANI KUSTIANA_I1B022088_2026.pdf Download (746kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN_ARIYANI KUSTIANA_I1B022088_2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Diabetes melitus ditandai oleh terjadinya peningkatan kadar glukosa dalam darah (hiperglikemia) yang berhubungan erat dengan peningkatan stres oksidatif. Kondisi stres oksidatif memicu terjadinya peroksidasi lipid sehingga menyebabkan peningkatan kadar malondialdehyde (MDA) sebagai penanda kerusakan sel. Biji rambutan (Nephelium lappaceum L.) diketahui mengandung senyawa antioksidan seperti flavonoid, polifenol, dan tanin yang berperan dalam menghambat proses peroksidasi lipid sehingga meminimalisir peningkatan kadar MDA. Pada penelitian ini, fermentasi menggunakan yogurt berfungsi untuk menghasilkan aroma yang khas serta meningkatkan cita rasa biji rambutan. Penelitian ini menggunakan desain True Experimental dengan desain pretest-posttest control group. Subjek penelitian adalah 35 ekor tikus wistar jantan (Rattus norvegicus) yang dibagi menjadi tujuh kelompok, yaitu kelompok kontrol sehat, kontrol negatif (induksi streptozotocin), kontrol positif (vitamin C), serta empat kelompok perlakuan seduhan fermentasi biji rambutan dengan yogurt pada durasi fermentasi 0, 3, 5, dan 7 hari. Kadar MDA diukur menggunakan metode Thiobarbituric Acid Reactive Substances (TBARS) dengan Spektrofotometri. Penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian seduhan fermentasi biji rambutan dengan yogurt efektif menurunkan kadar MDA secara signifikan (P < 0,05). Penurunan kadar MDA paling optimal ditemukan pada kelompok perlakuan dengan durasi fermentasi hari ke-3 (0,389 ± 0,019 nmol/L) dan ke-7 (0,389 ± 0,060 nmol/L). Seduhan fermentasi biji rambutan dengan yogurt berpengaruh signifikan dalam menurunkan kadar Malondialdehyde (MDA) pada hewan uji yang diinduksi Streptozotocin (STZ).

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	I26175
Uncontrolled Keywords:	Biji Rambutan, Malondialdehid, Streptozotocin, Stres Oksidatif, Yogurt
Subjects:	D > D329 Drugs Pharmacology Pharmacy
Divisions:	Fakultas Ilmu Ilmu Kesehatan > S1 Ilmu Keperawatan
Depositing User:	Mrs. Ariyani Kustiana
Date Deposited:	10 Mar 2026 02:18
Last Modified:	10 Mar 2026 02:18
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/40432

Actions (login required)

View Item