ASMAWATI, Azah (2016) Formulasi Sediaan Emulsi Minyak Ikan Gabus (Channa Striata) Dengan Variasi Konsentrasi Gom Arab. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) 1 COVER AZAH ASMAWATI G1F012055- 2016.pdf Download (974kB)
	PDF (Legalitas) 2 LEGALITAS AZAH ASMAWATI G1F012055- 2016.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (Abstrak) 3 ABSTRAK AZAH ASMAWATI G1F012055- 2016.pdf Download (924kB)
	PDF (BabI) 4 BAB I AZAH ASMAWATI G1F012055- 2016.pdf Restricted to Repository staff only until 16 April 2027. Download (934kB)
	PDF (BabII) 5 BAB II AZAH ASMAWATI G1F012055- 2016.pdf Restricted to Repository staff only until 16 April 2027. Download (988kB)
	PDF (BabIII) 6 BAB III AZAH ASMAWATI G1F012055- 2016.pdf Restricted to Repository staff only until 16 April 2027. Download (1MB)
	PDF (BabIV) 7 BAB IV AZAH ASMAWATI G1F012055- 2016.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (BabV) 8 BAB V AZAH ASMAWATI G1F012055- 2016.pdf Download (919kB)
	PDF (DaftarPustaka) 9 DAFTAR PUSTAKA AZAH ASMAWATI G1F012055- 2016.pdf Download (951kB)
	PDF (Lampiran) 10 LAMPIRAN AZAH ASMAWATI G1F012055- 2016.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Ikan gabus (Channa striata) bermanfaat dalam bidang kesehatan karena mengandung protein, albumin, asam-asam amino, asam lemak, serta mineral lainnya, sehingga berpotensi untuk dikembangkan menjadi food supplement. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi gom arab terhadap sifat fisik dan stabilitas emulsi serta mengetahui konsentrasi gom arab yang akan menghasilkan emulsi minyak ikan gabus yang memenuhi syarat fisik dan stabilitas emulsi. Formula emulsi minyak ikan gabus di buat dengan variasi konsentrasi gom arab (10%, 12,5%, 15%, 17,5%). Emulsi minyak ikan gabus dibuat dengan metode gom kering. Evaluasi emulsi meliputi evaluasi sifat fisik, evaluasi satabilitas dan uji hedonik. Evaluasi sifat fisik meliputi organoleptik, pengukuran pH dan pengukuran viskositas. Evaluasi stabilitas meliputi uji sentrifugasi dan uji volume creaming. Data pengukuran pH dan viskositas yang diperoleh dianalisis secara statistik dengan uji anova dengan taraf kepercayaan 95%, kemudian dilanjutkan dengan uji Least Significant Different (LSD) sedangkan data organoleptikdan uji stabilitas dilakukan analisis deskriptif. Data uji hedonik dianalisis menggunakan analisis deskriftif persentase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi gom arab pada emulsi minyak ikan gabus dapat meningkatkan viskositas dan stabilitas emulsi secara signifkan. Tetapi tidak berpengaruh pada pH dan organoleptik selama proses peyimpanan. Formula IV dengan konsentrasi gom arab 17,5% merupakan Formula yang memenuhi syarat uji sifat fisik, stabilitas dan rasa yang paling disukai.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	G16297
Uncontrolled Keywords:	Channa striata, Supplement, Emulsi, Stabilitas
Subjects:	D > D329 Drugs Pharmacology Pharmacy
Divisions:	Fakultas Ilmu Ilmu Kesehatan > S1 Farmasi
Depositing User:	Mrs Lati Larasati UPA Perpustakaan Unsoed
Date Deposited:	16 Apr 2026 04:46
Last Modified:	16 Apr 2026 04:46
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/40638

Actions (login required)

View Item