FEBRIA, Lala (2016) Aktivitas Yogurt Jahe (Zingiber officinale) Terhadap Bakteri Salmonella thypi Penyebab Demam Tifoid. Skripsi thesis, UniversitasJenderal Soedirman.

	PDF (Cover) 1 COVER LALA FEBRIA G1F012074-2016.pdf Download (959kB)
	PDF (Legalitas) 2 LEGALITAS LALA FEBRIA G1F012074-2016.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (Abstrak) 3 ABSTRAK LALA FEBRIA G1F012074-2016.pdf Download (994kB)
	PDF (BabI) 4 BAB I LALA FEBRIA G1F012074-2016.pdf Restricted to Repository staff only until 21 April 2027. Download (996kB)
	PDF (BabII) 5 BAB II LALA FEBRIA G1F012074-2016.pdf Restricted to Repository staff only until 21 April 2027. Download (1MB)
	PDF (BabIII) 6 BAB III LALA FEBRIA G1F012074-2016.pdf Restricted to Repository staff only until 21 April 2027. Download (1MB)
	PDF (BabIV) 7 BAB IV LALA FEBRIA G1F012074-2016.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (BabV) 8 BAB V LALA FEBRIA G1F012074-2016.pdf Download (1MB)
	PDF (Lampiran) 9 LAMPIRAN LALA FEBRIA G1F012074-2016.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Jahe (Zingiber officinale) merupakan tanaman obat yang secara ilmiah telah terbukti dapat dimanfaatkan sebagai antibakteri salah satunya yaitu bakteri Salmonella thypi, penggunaan jahe selama ini masih dalam bentuk ekstrak sehingga perlu dilakukan inovasi baru agar pemanfaatanya lebih mudah dan lebih luas, salah satu inovasi tersebut adalah dibuat sediaan minuman yaitu yogurt. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui daya hambat dari yogurt jahe terhadap bakteri Salmonella thypi, dosis optimum yang dapat menghambat bakteri, serta yogurt jahe yang disukai oleh konsumen. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental menggunakan rancangan penelitian Rancangan Acak Lengkap (RAL). Konsentrasi rimpang yaitu 1%, 2%, 3%, 4% v/v dibagi menjadi 5 kelompok perlakuan yaitu kontrol negatif, formula 1, 2, 3 dan 4, pengulangan 3 kali. Uji aktivitas antibakteri menggunakan difusi cakram, uji mutu yogurt meliputi Hedonik, pH dan organoleptik yaitu aroma, rasa, warna, tekstur, dan kekentalan. Data organoleptik dianalisis secara kruskal walis dilanjut mann whitney, data uji aktivitas menggunakan annova one way taraf kepercayaan 95% dilanjut uji BNT. Berdasarkan uji aktivitas antibakteri yogurt jahe kontrol negatif serta formula 1, 2, 3, dan 4 dapat menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella thypi dengan zona hambat 11,75 mm, 12,43 mm, 12,93 mm, 14,38 mm, dan 15,16 mm dengan hasil statistik berbeda signifikan (p=0,000). Uji hedonik formula 1 merupakan formula paling disukai.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	G16302
Uncontrolled Keywords:	Salmonella thypi (S.thypi), Zingiber officinale (Z. officinale), Yogurt, Organoleptik, Zona Hambat
Subjects:	B > B8 Bacteria T > T359 Typhoid fever
Divisions:	Fakultas Ilmu Ilmu Kesehatan > S1 Farmasi
Depositing User:	Mrs Lati Larasati UPA Perpustakaan Unsoed
Date Deposited:	21 Apr 2026 03:05
Last Modified:	21 Apr 2026 03:05
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/40695

Actions (login required)

View Item