RATRI, Mawar Septiana (2026) Nilai Tambah Kedelai dan Kelayakan Finansial Usaha pada UMKM Keripik Tempe Sagu Tiga Saudara 354 di Kabupaten Bogor. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Mawar Septiana Ratri-A1G023005-Skripsi-2026.pdf Download (103kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Mawar Septiana Ratri-A1G023005-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (9MB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Mawar Septiana Ratri-A1G023005-Skripsi-2026.pdf Download (190kB)
	PDF (BabI) BAB-I-Mawar Septiana Ratri-A1G023005-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 24 April 2027. Download (241kB)
	PDF (BabII) BAB-II-Mawar Septiana Ratri-A1G023005-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 24 April 2027. Download (257kB)
	PDF (BabIII) BAB-III-Mawar Septiana Ratri-A1G023005-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 24 April 2027. Download (295kB)
	PDF (BabIV) BAB-IV-Mawar Septiana Ratri-A1G023005-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (501kB)
	PDF (BabV) BAB-V-Mawar Septiana Ratri-A1G023005-Skripsi-2026.pdf Download (226kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Mawar Septiana Ratri-A1G023005-Skripsi-2026.pdf Download (206kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Mawar Septiana Ratri-A1G023005-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (589kB)

Abstract

Agroindustri memiliki peranan penting dalam meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian serta memperkuat perekonomian masyarakat, khususnya melalui pengembangan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Kedelai merupakan salah satu komoditas pangan strategis yang banyak diolah menjadi berbagai jenis produk, salah satunya adalah tempe. Pengolahan tempe menjadi keripik tempe sagu merupakan bentuk diversifikasi produk yang mampu memperpanjang umur simpan, meningkatkan nilai tambah, serta memperkuat daya saing produk. Namun, ketergantungan terhadap bahan baku kedelai impor dan fluktuasi harga kedelai menjadi tantangan utama yang berpotensi mepengaruhi keberlanjutan usaha agroindustri berbasis kedelai. Kegiatan pengolahan kedelai menjadi keripik tempe sagu yang dilakukan oleh UMKM umumnya belum diketahui secara pasti besarnya nilai tambah yang diperoleh, sehingga harus melalui analisis serta perencanaan yang matang agar UMKM dapat mengurangi risiko kegagalan dan mendapatkan keuntungan, sehingga dapat diketahui apakah usaha yang sedang dijalankan dapat dikatakan layak atau tidak layak. Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk menganalisis nilai tambah kedelai, kelayakan finansial usaha, serta tingkat sensitivitas terhadap perubahan harga bahan baku pada UMKM Keripik Tempe Sagu “Tiga Saudara 354” di Kabupaten Bogor. Metode yang digunakan pada penelitian adalah studi kasus dengan pendekatan analisis deskriptif kuantitatif. Analisis pada perhitungan nilai tambah dilakukan dengan menggunakan metode Hayami, sedangkan analisis kelayakan finansial meliputi perhitungan biaya, penerimaan, keuntungan, R/C ratio, dan Break Even Point (BEP). Selain itu, analisis sensitivitas dilakukan untuk mengetahui dampak kenaikan harga kedelai terhadap kelayakan usaha. Waktu pengambilan data dilakukan selama satu bulan yaitu tanggal 7 Juli - 6 Agustus 2025 dengan rata-rata produksi sebanyak 13 kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengolahan kedelai menjadi keripik tempe sagu pada UMKM Keripik Tempe Sagu “Tiga Saudara 354” menghasilkan nilai tambah yang positif dan memberikan keuntungan bagi pelaku usaha. Analisis kelayakan finansial menunjukkan bahwa usaha ini layak untuk dijalankan, yang ditunjukkan oleh nilai R/C ratio lebih besar dari satu serta nilai BEP produksi dan penerimaan yang berada di bawah tingkat produksi aktual. Analisis sensitivitas memperlihatkan bahwa usaha masih tetap layak meskipun terjadi kenaikan harga bahan baku kedelai hingga batas tertentu, meskipun tingkat keuntungan mengalami penurunan. Maka, dapat disimpulkan bahwa UMKM Keripik Tempe Sagu “Tiga Saudara 354” memiliki prospek usaha yang baik. Implikasi pada penelitian ini menekankan pentingnya peningkatan efisiensi biaya produksi, pencatatan keuangan yang terstruktur, serta pengendalian risiko harga bahan baku guna mendukung keberlanjutan dan pengembangan usaha dimasa yang akan datang.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	A26063
Uncontrolled Keywords:	Nilai Tambah, Kedelai, Kelayakan Finansial, Sensitivitas
Subjects:	S > S399 Small business
Divisions:	Fakultas Pertanian > S1 Agribisnis
Depositing User:	Mrs Mawar Septiana Ratri
Date Deposited:	24 Apr 2026 07:02
Last Modified:	24 Apr 2026 07:02
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/40755

Actions (login required)

View Item