IRIANTO, Rizky Tris (2016) Aktivitas Yogurt Kunyit (Curcuma longa) Terhadap Bakteri Escherichia coli Penyebab Diare. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) 1 COVER RIZKY TRIS IRIANTO G1F012018-2016.pdf Download (952kB)
	PDF (Legalitas) 2 LEGALITAS RIZKY TRIS IRIANTO G1F012018-2016.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (Abstrak) 3 ABSTRAK RIZKY TRIS IRIANTO G1F012018-2016.pdf Download (1MB)
	PDF (BabI) 4 BAB I RIZKY TRIS IRIANTO G1F012018-2016.pdf Restricted to Repository staff only until 29 April 2027. Download (1MB)
	PDF (BabII) 5 BAB II RIZKY TRIS IRIANTO G1F012018-2016.pdf Restricted to Repository staff only until 29 April 2027. Download (1MB)
	PDF (BabIII) 6 BAB III RIZKY TRIS IRIANTO G1F012018-2016.pdf Restricted to Repository staff only until 29 April 2027. Download (1MB)
	PDF (BabIV) 7 BAB IV RIZKY TRIS IRIANTO G1F012018-2016.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (BabV) 8 BAB V RIZKY TRIS IRIANTO G1F012018-2016.pdf Download (891kB)
	PDF (DaftarPustaka) 9 DAFTAR PUSTAKA RIZKY TRIS IRIANTO G1F012018-2016.pdf Download (1MB)
	PDF (Lampiran) 10 LAMPIRAN RIZKY TRIS IRIANTO G1F012018-2016.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB)

Abstract

Kunyit (Curcuma longa) merupakan tanaman obat yang diteliti secara ilmiah memiliki khasiat sebagai antibakteri. Inovasi dibutuhkan untuk pemanfaatan sari kunyit secara luas seperti yogurt kunyit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya daya hambat, konsentrasi optimum sari kunyit dalam formula yogurt dalam menghambat Escherichia coli penyebab diare dan mengevaluasi formula yogurt kunyit yang disukai oleh panelis. Penelitian eksperimental ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap. 5 formula dengan variasi konsentrasi sari kunyit 0% sebagai kontrol, 1%, 2%, 3%, dan 4% v/v. Pengujian antibakteri menggunakan metode difusi cakram dengan tiga kali pengulangan. Evaluasi mutu yogurt meliputi uji hedonik, uji organoleptik meliputi warna, aroma, tekstur, kekentalan, rasa, dan uji pH. Data uji antibakteri berupa diameter zona hambat dianalisis statistik menggunakan Anova One Way taraf kepercayaan 95% dilanjutkan uji LSD. Data hasil uji organoleptik dianalisis deskriptif dan uji hedonik dianalisis statistik menggunakan Kruskal Wallis taraf kepercayaan 95% dilanjutkan uji Mann Whitney. Hasil uji antibakteri menunjukkan formula kontrol, 1, 2, 3, dan 4 dapat menghambat bakteri Escherichia coli dengan diameter zona hambat masing – masing 10,50 mm; 11,02 mm; 11,35 mm; 13,39 mm; 13,5 mm; dengan hasil analisis statistik berbeda signifikan (p=0,003). Pengujian hedonik menunjukkan formula 1 menjadi formula yogurt disukai oleh panelis.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	G16312
Uncontrolled Keywords:	Curcuma longa, Escherichia coli, Yogurt, Diare, Diameter Zona Hambat
Subjects:	B > B8 Bacteria I > I71 Indigestion
Divisions:	Fakultas Ilmu Ilmu Kesehatan > S1 Farmasi
Depositing User:	Mrs Lati Larasati UPA Perpustakaan Unsoed
Date Deposited:	29 Apr 2026 01:40
Last Modified:	29 Apr 2026 01:40
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/40810

Actions (login required)

View Item