Kadar lemak dan penilaian sensori dadih susu kambing dengan penambahan skim yang berbeda

ASTUTI, Tsany Widya (2017) Kadar lemak dan penilaian sensori dadih susu kambing dengan penambahan skim yang berbeda. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

[img]
Preview
PDF (Cover)
Cover_1.pdf

Download (106kB) | Preview
[img] PDF (Legalitas)
Dafar isi dan lampiran_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (657kB)
[img]
Preview
PDF (Abstrak)
abstrak_1.pdf

Download (182kB) | Preview
[img] PDF (BabI)
bab I_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (119kB)
[img] PDF (BabII)
bab II_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (236kB)
[img] PDF (BabIII)
bab III_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (447kB)
[img] PDF (BabIV)
bab IV_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (218kB)
[img] PDF (BabV)
bab V_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (108kB)
[img] PDF (Daftarpustaka)
Daftar Pustaka_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (327kB)
[img] PDF (Lampiran)
lampiran_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (325kB)

Abstract

Kadar Lemak dan Penilaian Sensori Dadih Susu Kambing dengan Penambahan Skim yang Berbeda”, dibawah bimbingan oleh Dr. Triana Setyawardani, S.Pt., M.P dan Ir. Triana Yuni Astuti MP. Penelitian dilaksanakan mulai tanggal 28 Februari sampai 11 Maret 2017 bertempat di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, dan Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh penambahan susu skim terhadap kadar lemak dan penilaian sensori dadih susu kambing Metode Penelitian yang digunakan yaitu metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk pengukuran Kadar Lemak dan Rancangan Acak Kelompok (RAK) untuk penilaian sensori. Terdapat empat perlakuan dengan 5 kali ulangan. Peubah yang diukur yaitu kadar lemak, dan penilaian sensori (warna, rasa dan tekstur). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis variansi dengan uji lanjut orthogonal polynomial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan susu skim yang ditambahkan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar lemak dan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap penilaian sensori (warna, rasa dan tekstur). Rataan dadih dengan pengaruh penambahan susu skim 0% (tanpa penambahan susu skim); penambahan skim 2%; penambahan skim 4%; penambahan skim 6% secara berurutan, yaitu 5,78%; 6,08%; 6,13% dan 6,94%. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penambahan susu skim pada dadih susu kambing sampai taraf 6% dapat meningkatkan kadar lemak tertinggi yaitu 6,94% dan penilaian sensori (warna, rasa dan tekstur) terbaik.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris: D17082
Uncontrolled Keywords: susu skim, dadih, susu kambing, kadar lemak, penilaian sensori
Subjects: M > M384 Milk
S > S286 Sheep
Divisions: Fakultas Peternakan > S1 Peternakan
Depositing User: Mr Supriyana Supriyana
Date Deposited: 05 Dec 2018 03:51
Last Modified: 20 Jan 2020 07:49
URI: http://repository.unsoed.ac.id/id/eprint/778

Actions (login required)

View Item View Item