Daya Hambat Susu Fermentasi Menggunakan Bifidobacterium Sp. dan Lactobacillus Acidophilus dengan Perbandingan Isolat dan Konsentrasi yang Berbeda Terhadap Pertumbuhan Bakteri Patogen Helicobacter Pylori

LESTARI, Adinnisa Atika (2017) Daya Hambat Susu Fermentasi Menggunakan Bifidobacterium Sp. dan Lactobacillus Acidophilus dengan Perbandingan Isolat dan Konsentrasi yang Berbeda Terhadap Pertumbuhan Bakteri Patogen Helicobacter Pylori. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

[img]
Preview
PDF (Cover)
Cover_1.pdf

Download (77kB) | Preview
[img] PDF (Legalitas)
Legalitas dan bagian awal TA_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (489kB)
[img]
Preview
PDF (Abstrak)
Abstrak_1.pdf

Download (120kB) | Preview
[img] PDF (BabI)
Bab i_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (127kB)
[img] PDF (BabII)
Bab II_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (131kB)
[img] PDF (BabIII)
Bab III_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (212kB)
[img] PDF (BabIV)
Bab IV_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (615kB)
[img] PDF (BabV)
Bab V_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (114kB)
[img]
Preview
PDF (Daftarpustaka)
Daftar Pustaka_1.pdf

Download (135kB) | Preview
[img] PDF (Lampiran)
Lampiran_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (340kB)

Abstract

Susu merupakan suatu minuman dengan kandungan gizi tinggi dan lengkap. Susu sapi dapat dijadikan sebagai minuman probiotik melalui proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat (BAL). Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium sp. adalah bakteri asam laktat yang digunakan dalam proses fermentasi susu dan menghasilkan senyawa organik yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen penyebab penyakit gastritis kronis oleh Helicobacter pylori. Kedua BAL tersebut berperan akan lebih optimal bila terdapat perlakuan perbandingan isolat dan konsentrasi inokulum yang tepat. Oleh karena itu perlakuan penelitian yang dilakukan merupakan perbandingan isolat dan konsentrasi inokulum yang berbeda pada susu fermentasi yang dapat menghambat pertumbuhan H. pylori. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui perbandingan isolat dan konsentrasi inokulum terbaik, pengaruh perbandingan isolat, dan pengaruh konsentrasi inokulum. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial (RAL pola faktorial) yang terdiri atas 2 faktor, faktor pertama adalah perbandingan isolat starter bakteri Bifidobacterium sp. : L. acidophilus yang terdiri dari 5 taraf, 1:1, 2:1, 3:1, 1:2, dan 1:3. Faktor ke dua adalah konsentrasi isolat yang terdiri atas 3 taraf, 3%, 4%, dan 5%, dan setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali.Volume susu sapi yang digunakan pada tiap botol sampel 100 mL. Parameter utama yang diamati adalah zona hambat terhadap bakteri patogen H. pylori. Parameter pendukung yaitu kadar asam laktat, jumlah sel, dan pH. Data yang dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) pada tingkat kesalahan 5% dan 1%, jika hasil berbeda nyata dan sangat nyata maka dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukan bahwa pada perbandingan isolat Bifidobacterium sp. : L. acidophilus (1:3) dan interaksi keduanya mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen H. pylori maka dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT), sedangkan pada konsenterasi inokulum tidak mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen H. pylori.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris: B17124
Uncontrolled Keywords: Cow’s Milk, fermentation, Lactic acid bacteria, Pathogenic bacteria Susu sapi, fermentasi, bakteri asam laktat, bakteri patogen
Subjects: B > B8 Bacteria
F > F116 Fermentation
M > M384 Milk
Divisions: Fakultas Biologi > S1 Biologi
Depositing User: Mrs Endang Kasworini
Date Deposited: 26 Feb 2020 01:25
Last Modified: 26 Feb 2020 01:25
URI: http://repository.unsoed.ac.id/id/eprint/2063

Actions (login required)

View Item View Item

Downloads

Downloads per month over past year