LESTARI, Adinnisa Atika (2017) Daya Hambat Susu Fermentasi Menggunakan Bifidobacterium Sp. dan Lactobacillus Acidophilus dengan Perbandingan Isolat dan Konsentrasi yang Berbeda Terhadap Pertumbuhan Bakteri Patogen Helicobacter Pylori. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

Preview	PDF (Cover) Cover_1.pdf Download (77kB) | Preview
	PDF (Legalitas) Legalitas dan bagian awal TA_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (489kB)
Preview	PDF (Abstrak) Abstrak_1.pdf Download (120kB) | Preview
	PDF (BabI) Bab i_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (127kB)
	PDF (BabII) Bab II_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (131kB)
	PDF (BabIII) Bab III_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (212kB)
	PDF (BabIV) Bab IV_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (615kB)
	PDF (BabV) Bab V_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (114kB)
Preview	PDF (Daftarpustaka) Daftar Pustaka_1.pdf Download (135kB) | Preview
	PDF (Lampiran) Lampiran_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (340kB)

Abstract

Susu merupakan suatu minuman dengan kandungan gizi tinggi dan lengkap. Susu sapi dapat dijadikan sebagai minuman probiotik melalui proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat (BAL). Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium sp. adalah bakteri asam laktat yang digunakan dalam proses fermentasi susu dan menghasilkan senyawa organik yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen penyebab penyakit gastritis kronis oleh Helicobacter pylori. Kedua BAL tersebut berperan akan lebih optimal bila terdapat perlakuan perbandingan isolat dan konsentrasi inokulum yang tepat. Oleh karena itu perlakuan penelitian yang dilakukan merupakan perbandingan isolat dan konsentrasi inokulum yang berbeda pada susu fermentasi yang dapat menghambat pertumbuhan H. pylori. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui perbandingan isolat dan konsentrasi inokulum terbaik, pengaruh perbandingan isolat, dan pengaruh konsentrasi inokulum. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial (RAL pola faktorial) yang terdiri atas 2 faktor, faktor pertama adalah perbandingan isolat starter bakteri Bifidobacterium sp. : L. acidophilus yang terdiri dari 5 taraf, 1:1, 2:1, 3:1, 1:2, dan 1:3. Faktor ke dua adalah konsentrasi isolat yang terdiri atas 3 taraf, 3%, 4%, dan 5%, dan setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali.Volume susu sapi yang digunakan pada tiap botol sampel 100 mL. Parameter utama yang diamati adalah zona hambat terhadap bakteri patogen H. pylori. Parameter pendukung yaitu kadar asam laktat, jumlah sel, dan pH. Data yang dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) pada tingkat kesalahan 5% dan 1%, jika hasil berbeda nyata dan sangat nyata maka dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukan bahwa pada perbandingan isolat Bifidobacterium sp. : L. acidophilus (1:3) dan interaksi keduanya mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen H. pylori maka dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT), sedangkan pada konsenterasi inokulum tidak mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen H. pylori.

Actions (login required)

View Item