ISNAENI, Anisa Nurul (2024) Aktivitas Antibakteri Hidrolisat Protein Ikan Gelodok (Boleophthalmus boddarti) Terhadap Bakteri Patogen Vibrio parahaemolyticus. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.
![[img]](http://repository.unsoed.ac.id/style/images/fileicons/other.png) |
PDF (Cover)
COVER-Anisa Nurul Isnaeni-L1C020029-Skripsi-2024.pdf Download (152kB) |
|
PDF (Legalitas)
LEGALITAS-Anisa Nurul Isnaeni-L1C020029-Skripsi-2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (609kB) |
|
PDF (Abstrak)
ABSTRAK-Anisa Nurul Isnaeni-L1C020029-Skripsi-2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (190kB) |
|
PDF (BabI)
BAB I-Anisa Nurul Isnaeni-L1C020029-Skripsi-2024.pdf Restricted to Repository staff only until 22 August 2025. Download (158kB) |
|
PDF (BabII)
BAB II-Anisa Nurul Isnaeni-L1C020029-Skripsi-2024.pdf Restricted to Repository staff only until 22 August 2025. Download (257kB) |
|
PDF (BabIII)
BAB III-Anisa Nurul Isnaeni-L1C020029-Skripsi-2024.pdf Restricted to Repository staff only until 22 August 2025. Download (343kB) |
|
PDF (BabIV)
BAB IV-Anisa Nurul Isnaeni-L1C020029-Skripsi-2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (255kB) |
|
PDF (BabV)
BAB V-Anisa Nurul Isnaeni-L1C020029-Skripsi-2024.pdf Download (96kB) |
|
PDF (DaftarPustaka)
DAFTAR PUSTAKA-Anisa Nurul Isnaeni-L1C020029-Skripsi-2024.pdf Download (178kB) |
|
PDF (Lampiran)
LAMPIRAN-Anisa Nurul Isnaeni-L1C020029-Skripsi-2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (974kB) |
Abstract
Ikan gelodok (Boleophthalmus boddarti) merupakan ikan yang sangat mudah dijumpai di wilayah hutan mangrove dan mengandung protein tinggi. Proses peningkatan kadar protein ikan gelodok dapat dilakukan dengan perendaman natrium bikarbonat (NaHCO3) pada saat sebelum pengolahan tepung ikan gelodok. Kemudian dilanjutkan hidrolisis secara enzimatis untuk menghasilkan peptida aktif yang berpotensi sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar protein, persentase derajat hidrolisis, serta aktivitas antibakteri dari hidrolisat protein ikan gelodok dengan dan tanpa perendaman NaHCO3 serta pengaruh perbedaan konsentrasi terhadap bakteri Vibrio parahaemolyticus. Penelitian ini dilakukan metode eksperimental laboratorium melalui tiga tahapan, yaitu 1) preparasi sampel, 2) hidrolisis protein, pengukuran derajat hidrolisis dan kadar protein, 3) uji aktivitas antibakteri dengan konsentrasi yang berbeda (100, 150, 200, dan 250 mg/mL). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein perlakuan perendaman NaHCO3 lebih tinggi dibandingkan tanpa perendaman NaHCO3 dengan nilai masing-masing sebesar 83,65±0,09% dan 80,48±0,30. Hasil yang sama juga diperoleh pada derajat hidrolisis perlakuan perendaman NaHCO3 lebih tinggi dibandingkan tanpa perendaman NaHCO3 dengan nilai masing-masing sebesar 81,58±3,64% dan 17,83±1,32%. Hasil aktivitas antibakteri hidrolisat dari kedua perlakuan relatif lemah yakni hanya berkisar antara 0,74±0,17 mm hingga 1,61±0,02 mm, namun perbedaan konsentrasi ekstrak hidrolisat protein menunjukkan pengaruh terhadap luas zona hambat bakteri.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Nomor Inventaris: | L24107 |
| Uncontrolled Keywords: | Ikan gelodok, NaHCO3, kadar protein, derajat hidrolisis, aktivitas antibakteri |
| Subjects: | F > F182 Fishes P > P585 Proteins |
| Divisions: | Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > S1 Ilmu Kelautan |
| Depositing User: | Mrs. ANISA NURUL ISNAENI |
| Date Deposited: | 22 Aug 2024 01:17 |
| Last Modified: | 22 Aug 2024 01:17 |
| URI: | http://repository.unsoed.ac.id/id/eprint/28972 |
Actions (login required)
 |
View Item |