PUTRA, Raka Tegas Lingga Adi (2024) Analisis Teknoekonomi Edible Coating Mikrokapsul Bunga Kecombrang sebagai Pengawet Ikan Laut pada PT XYZ. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-RAKA TEGAS LINGGA ADI PUTRA-A1F020023-SKRIPSI-2024.pdf Download (292kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-RAKA TEGAS LINGGA ADI PUTRA-A1F020023-SKRIPSI-2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (959kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-RAKA TEGAS LINGGA ADI PUTRA-A1F020023-SKRIPSI-2024.pdf Download (337kB)
	PDF (BabI) BAB I- RAKA TEGAS LINGGA ADI PUTRA-A1F020023-SKRIPSI-2024.pdf Restricted to Repository staff only until 25 November 2025. Download (347kB)
	PDF (BabII) BAB II-RAKA TEGAS LINGGA ADI PUTRA- A1F020023-SKRIPSI- 2024.pdf Restricted to Repository staff only until 25 November 2025. Download (453kB)
	PDF (BabIII) BAB III- RAKA TEGAS LINGGA ADI PUTRA- A1F020023- SKRIPSI- 2024.pdf Restricted to Repository staff only until 25 November 2025. Download (463kB)
	PDF (BabIV) BAB IV- RAKA TEGAS LINGGA ADI PUTRA- A1F020023- SKRIPSI- 2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (BabV) BAB V- RAKA TEGAS LINGGA ADI PUTRA- SKRIPSI- 2024.pdf Download (331kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-RAKA TEGAS LINGGA ADI PUTRA-A1F020023-SKRIPSI-2024.pdf Download (429kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-RAKA TEGAS LINGGA ADI PUTRA-A1F020023-SKRIPSI-2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Mikrokapsul bunga kecombrang merupakan produk turunan dari tanaman kecombrang yang berfungsi sebagai bahan pengawet yang dibuat menggunakan mesin spray dryer. Produk mikrokapsul tersebut dapat diaplikasikan pada bahan pangan tertentu, termasuk fillet ikan. Pelapisan mikrokapsul bunga kecombrang pada ikan laut dapat mencegah pertumbuhan mikroba patogen dan mikroba perusak. Pengaplikasian mikrokapsul sebagai bahan pengawet pada industri memerlukan analisis-analisis mendalam yang bertujuan menguji kelayakannya. Penelitian yang dilakukan penulis pada PT XYZ dengan menambahkan 1 unit Usaha Pengolahan Ikan (UPI) baru, yaitu pembuatan mikrokapsul. Penulis melakukan penelitian yang menguji kelayakan usaha dari produk mikrokapsul apabila dijalankan pada usaha PT XYZ. Analisis tersebut meliputi analisis pasar dan pemasaran, teknis dan teknologis, manajemen operasional, yuridis serta analisis finansial. Data-data yang diambil berasal dari PT XYZ dan narasumber lain yang mendukung penelitian. Hasil data kemudian diolah dengan metode komputerisasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada analisis pasar dan pemasaran diketahui bahwa jumlah penawaran PT XYZ lebih kecil dari jumlah permintaan produk di pasar. Hal ini menandakan besarnya peluang usaha baru untuk masuk ke dalam pasar. Hasil analisis teknis dan teknologis pada usaha PT XYZ menunjukkan bahwa telah direncanakan proses produksi yang diinginkan dengan 3 skema produksi yang menyesuaikan musim tangkap ikan. Kapasitas produksi yang direncanakan yaitu sebesar 14-46 kg mikrokapsul yang dapat digunakan untuk 1.400-9.200 kg ikan. Aspek manajemen operasional usaha diperoleh hasil bahwa proses produksi membutuhkan 1 orang pegawai baru dengan upah menyesuaikan dengan UMP DKI Jakarta. Analisis finansial usaha menghasilkan bahwa proyek usaha PT XYZ menghasilkan nilai NPV positif sebesar Rp.1.226.133.880, nilai IRR 51%, nilai Net B/C 2,6 serta nilai PBP 2,3 tahun.

Actions (login required)

View Item