YULIANTI, Rizki (2025) Identifikasi Peptida Bioaktif Antimikroba dari Kasein Susu Kambing Saanen (Capra aegagrus) yang Dihidrolisis dengan Enzim Tripsin. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Rizki Yulianti-K1A021042-Skripsi-2025.pdf Download (82kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Rizki Yulianti-K1A021042-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (478kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Rizki Yulianti-K1A021042-Skripsi-2025.pdf Download (86kB)
	PDF (BabI) BAB-I-Rizki Yulianti-K1A021042-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 10 October 2026. Download (181kB)
	PDF (BabII) BAB-II-Rizki Yulianti-K1A021042-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 10 October 2026. Download (528kB)
	PDF (BabIII) BAB-III-Rizki Yulianti-K1A021042-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 10 October 2026. Download (240kB)
	PDF (BabIV) BAB-IV-Rizki Yulianti-K1A021042-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (729kB)
	PDF (BabV) BAB-V-Rizki Yulianti-K1A021042-Skripsi-2025.pdf Download (64kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Rizki Yulianti-K1A021042-Skripsi-2025.pdf Download (238kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Rizki Yulianti-K1A021042-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penyakit infeksi adalah salah satu penyakit yang banyak menyebabkan kematian di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Penyakit infeksi dapat disebabkan oleh mikroorganisme seperti bakteri dan jamur. Pengobatan penyakit infeksi ini dapat dilakukan menggunakan antibiotik sebagai agen antimikroba. Namun, mikroba patogen memiliki mekanisme resistensi terhadap antibiotik konvensional melalui mutasi genetik dan transfer gen resisten sehingga menyebabkan resistensi antimikroba. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah eksplorasi antimikroba yang lebih aman dari sumber protein seperti peptida bioaktif antimikroba atau Antimicrobial Peptides (AMPs). Peptida bioaktif dapat dihasilkan dari hidrolisis kasein susu kambing Saanen (Capra aegagrus) menggunakan enzim tripsin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengisolasi dan memfraksinasi peptida bioaktif kasein susu kambing Saanen, mengetahui aktivitas antimikroba fraksi peptida, serta mengidentifikasi fraksi peptida aktif sebagai antimikroba menggunakan LC-HRMS. Tahapan penelitian ini yaitu isolasi kasein susu kambing Saanen, hidrolisis kasein, fraksinasi dengan SPE SCX dan PEP, uji aktivitas antimikroba, penentuan nilai MIC serta identifikasi fraksi peptida aktif dengan LC-HRMS. Berdasarkan penelitian ini dapat diketahui bahwa derajat hidrolisis kasein tertinggi diperoleh pada hidrolisis dengan rasio enzim:substrat 1:40 yaitu sebesar 80,29%. Hasil uji aktivitas antimikroba menunjukkan fraksi F6 mampu menghambat pertumbuhan E. coli, S. aureus, dan C. albicans dengan zona hambat paling tinggi berturut-turut sebesar 8,93; 4,04; dan 4,41 mm. Fraksi dengan aktivitas tertinggi mengandung 5 sekuens peptida yaitu NMAIHPR, VLPNTVPAK, EVPNENLLR, HPINHQGLSPEVPNENLLR, dan VLPVPQK.

Actions (login required)

View Item