HASTUNGKORO, Safira Prima (2018) Preferensi Konsumen Terhadap Yoghurt Jagung Manis pada Masyarakat Kota Purwokerto. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

Preview	PDF (Cover) Cover_1.pdf Download (125kB) | Preview
	PDF (Legalitas) Legalitas_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (399kB)
Preview	PDF (Abstrak) Abstrak_1.pdf Download (111kB) | Preview
	PDF (BabI) BabI_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (111kB)
	PDF (BabII) BabII_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (190kB)
	PDF (BabIII) BabIII_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (173kB)
	PDF (BabIV) BabIV_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (435kB)
Preview	PDF (BabV) BabV_1.pdf Download (105kB) | Preview
Preview	PDF (Daftarpustaka) Daftarpustaka_1.pdf Download (167kB) | Preview
	PDF (Lampiran) Lampiran_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (343kB)

Abstract

Yoghurt Merupakan Salah Satu Minuman Fermentasi. Pada Umumnya, Yoghurt Terbuat Dari Susu Sapi, Namun Sekarang Mulai Banyak Penelitian Yang Menggunakan Bahan Dasar Nabati, Contohnya Adalah Jagung Manis. Jagung Manis Merupakan Salah Satu Bahan Pangan Yang Dapat Diolah Menjadi Yoghurt Nabati. Yoghurt Jagung Manis Memiliki Beberapa Keunggulan Dari Yoghurt Hewani Pada Umumnya, Diantaranya Adalah Kandungan Serat, Karbohidrat, Dan Karoten Yang Lebih Tinggi Dari Yoghurt Pada Umumnya. Penelitian Tentang Sifat Fisik, Kimia, Maupun Fisikokimia Yoghurt Jagung Sudah Banyak Dilakukan Namun Belum Banyak Yang Meneliti Tentang Preferensi Konsumen Yoghurt Jagung Manis. Penelitian Ini Bertujuan Untuk: Mengetahui Penilaian Sifat Sensoris Dan Preferensi Konsumen Terhadap Yoghurt Jagung Manis, Mengetahui Pengaruh Karakteristik Responden Terhadap Preferensi Pada Yoghurt Jagung Manis. Penelitian Ini Merupakan Penelitian Survei Dengan Responden Masyarakat Kota Purwokerto. Responden Ditentukan Dengan Accidental Sampling, Jumlah Responden Ditentukan Dengan Metode Slovin. Total Responden Sebanyak 100 Orang Yang Tersebar Di 4 Kecamatan (Purwokerto Utara, Purwokerto Timur, Purwokerto Barat, Purwokerto Selatan). Pada Penelitian Ini Terdapat 3 Jenis Yoghurt Yang Diujikan Kepada Responden Yaitu Yoghurt Jagung Manis Dengan Penambahan 5% Susu Skim (A), 10% Susu Skim (B), 15% Susu Skim (C). Faktor Yang Diamati Pada Penelitian Ini Adalah Penilaian Sensori Pada Warna, Aroma, Rasa Dan Kesukaan, Serta Pengaruh Karakteristik Konsumen Yaitu Usia, Pendidikan Terakhir Dan Pekerjaan Terhadap Kesukaan. Data Yang Diperoleh Di Analisis Menggunakan Uji Friedman Dan Uji Chi Square. Hasil Penelitian Menunjukkan Konsumen Paling Menyukai Yoghurt Jagung Manis Dengan Penambahan Susu Skim 15%. Sifat Sensoris Yoghurt Jagung Manis Yang Disukai Oleh Masyarakat Adalah Yoghurt Jagung Manis Yang Berwarna Putih Kekuningan (1,94), Aroma Jagung Tidak Terlalu Kuat (2,85), Rasa Yang Asam (3,91). Karakteristik Responden Yaitu Usia, Pendidikan Terakhir Dan Pekerjaan Tidak Berpengaruh (P>0,05) Pada Penilaian Tingkat Kesukaan Terhadap Yoghurt Jagung.

Actions (login required)

View Item