DANIELS, Celine Jessica (2025) Modifikasi Formula Enteral Blenderized dengan Tempe dan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) untuk Penderita Diabetes Mellitus. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Celine Jessica Daniels-I1D021037-SKRIPSI-2025.pdf Download (34kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-CELINE JESSICA DANIELS-I1D021037-SKRIPSI-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (774kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-CELINE JESSICA DANIELS-I1D021037-SKRIPSI-2025.pdf Download (206kB)
	PDF (BabI) BAB I-CELINE JESSICA DANIELS-I1D021037-SKRIPSI-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 5 August 2026. Download (344kB)
	PDF (BabII) BAB II-CELINE JESSICA DANIELS-I1D021037-SKRIPSI-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 5 August 2026. Download (626kB)
	PDF (BabIII) BAB III-CELINE JESSICA DANIELS-I1D021037-SKRIPSI-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 5 August 2026. Download (747kB)
	PDF (BabIV) BAB IV-CELINE JESSICA DANIELS-I1D021037-SKRIPSI-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	PDF (BabV) BAB V-CELINE JESSICA DANIELS-I1D021037-SKRIPSI-2025.pdf Download (136kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA_CELINE JESSICA DANIELS_I1D021037_FIKES_2025.pdf Download (1MB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-CELINE JESSICA DANIELS-I1D021037-SKRIPSI-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Prevalensi DM di Indonesia tinggi, terutama pada kelompok usia lanjut yang rentan mengalami gangguan mengunyah dan menelan. Penelitian ini bertujuan memberikan alternatif formula enteral berbahan lokal, yaitu tempe dan buah naga merah, dengan memodifikasi resep formula enteral DM RSUD Banyumas. Penelitian true experimental ini Rancangan Acak Kelompok (RAK) non faktorial (1 faktor) dengan faktor yang digunakan adalah modifikasi proporsi substitusi tempe:buah naga dengan 3 taraf perlakuan. Data nilai viskositas dianalisis menggunakan uji Welch ANOVA, jika ditemukan perbedaan signifikan, dilakukan Uji lanjut Games-Howell taraf 5%. Data nilai organoleptik dianalisis menggunakan uji Friedman. Jika ditemukan pengaruh signifikan, perlu dilakukan uji posthoc Wilcoxon tahap 5%. Modifikasi proporsi tempe dan buah naga merah berpengaruh nyata (p 0,05) pada seluruh parameter uji organoleptik (hedonik dan mutu hedonik dan berpengaruh nyata pada nilai viskositas yang diuji dengan viscometer dan uji alir menggunakan selang NGT Fr 18. Modifikasi proporsi tempe dan buah naga merah berpengaruh nyata pada nilai organoleptik, nilai viskositas yang diuji dengan viscometer dan uji alir menggunakan selang NGT Fr 18. Formula terbaik adalah sampel F3 dengan nilai viskositas dalam kategori honey-like (401,5 cP) menurut National Dysphagia Diet, dapat dikonsumsi secara oral dan melalui tube, memiliki kandungan energi 1,2 kkal/ml, protein 15%, lemak 32,25%, karbohidrat 51,76%, dan serat 1,06%. Takaran saji sebesar 250ml, dengan jumlah pemberian berkisar antara 3-7 kali tergantung pada kebutuhan energi pasien.

Actions (login required)

View Item