ULIA, Audina Nur (2025) Aktivitas Antioksidan dan Antiinflamasi Peptida Bioaktif Hasil Hidrolisis Protein Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Menggunakan Protease Bacillus subtilis B209. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.
![[img]](http://repository.unsoed.ac.id/style/images/fileicons/other.png) |
PDF (Cover)
COVER-Audina Nur Ulia-K1A021021-Skripsi-2025.pdf Download (434kB) |
|
PDF (Legalitas)
LEGALITAS-Audina Nur Ulia-K1A021021-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
PDF (ABSTRAK)
ABSTRAK-Audina Nur Ulia-K1A021021-Skripsi-2025.pdf Download (303kB) |
|
PDF (BabI)
BAB-I-Audina Nur Ulia-K1A021021-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 21 October 2026. Download (367kB) |
|
PDF (BabII)
BAB-II-Audina Nur Ulia-K1A021021-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 21 October 2026. Download (1MB) |
|
PDF (BabIII)
BAB-III-Audina Nur Ulia-K1A021021-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 21 October 2026. Download (1MB) |
|
PDF (BabIV)
BAB-IV-Audina Nur Ulia-K1A021021-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
PDF (BabV)
BAB-V-Audina Nur Ulia-K1A021021-Skripsi-2025.pdf Download (364kB) |
|
PDF (DaftarPustaka)
DAFTAR PUSTAKA-Audina Nur Ulia-K1A021021-Skripsi-2025.pdf Download (1MB) |
|
PDF (Lampiran)
LAMPIRAN-Audina Nur Ulia-K1A021021-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) |
Abstract
Penyakit degeneratif yang disebabkan oleh radikal bebas memunculkan pengembangan senyawa antioksidan dan antiinflamasi alami, salah satunya dari peptida bioaktif. Peptida bioaktif dapat diperoleh salah satunya melalui hidrolisis enzimatik menggunakan protein ikan lele (Clarias gariepinus). Tahapan penelitian meliputi isolasi protein ikan lele, produksi ekstrak kasar enzim protease dari bakteri Bacillus subtilis B209, serta karakterisasi suhu dan pH. Protein ikan lele dihidrolisis menggunakan ekstrak kasar enzim variasi waktu 10, 20, 30, 40, 50, dan 60 menit pada kondisi optimum dan ditentukan nilai derajat hidrolisis serta diuji aktivitas antioksidannya dengan metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). Protein hidrolisat dengan persentase inhibisi tertinggi ditentukan nilai IC50, AAI (Antioxidant Activity Index), aktivitas antiinflamasi, SDS-PAGE, dan uji hemolisis. Hasil penelitian menunjukkan aktivitas optimum enzim bekerja pada suhu 45 °C dan pH 8. Nilai derajat hidrolisis tertinggi tercapai pada waktu hidrolisis 60 menit sebesar 65,823%. Persentase inhibisi tertinggi terhadap radikal DPPH sebesar 35,61% terjadi pada waktu inkubasi 10 menit dengan nilai IC50 sebesar 1,4364 mg/mL dan AAI sebesar 0,013. Aktivitas antiinflamasi ditunjukkan dengan persentase inhibisi sebesar 26,61%. Keberadaan pita protein analisis SDS-PAGE yakni PIL pada 11; 35-48; dan 180 KDa, sementara PHL-10 pada <11 KDa. Persentase hemolisis diperoleh sebesar 4,93% yang menunjukkan bahwa protein hidrolisat ikan lele sedikit lisis terhadap sel darah merah.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Nomor Inventaris: | K25144 |
| Uncontrolled Keywords: | antiinflamasi, antioksidan, enzim protease, ikan lele, protein hidrolisat |
| Subjects: | F > F182 Fishes |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > S1 Kimia |
| Depositing User: | Mrs Audina Nur Ulia |
| Date Deposited: | 21 Oct 2025 09:01 |
| Last Modified: | 21 Oct 2025 09:01 |
| URI: | http://repository.unsoed.ac.id/id/eprint/37390 |
Actions (login required)
 |
View Item |