SETIANINGSIH, Setianingsih (2026) Pengaruh Lama Waktu Perebusan yang Berbeda Terhadap Kadar Air, Waktu Larut, dan Rendemen Tepung Cangkang Telur Ayam. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Setianingsih-D1A022137-Skripsi-2026.pdf Download (320kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Setianingsih-D1A022137-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Setianingsih-D1A022137-Skripsi-2026.pdf Download (349kB)
	PDF (BabI) BAB-I-Setianingsih-D1A022137-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 12 January 2027. Download (376kB)
	PDF (BabII) BAB-II-Setianingsih-D1A022137-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 12 January 2027. Download (358kB)
	PDF (BabIII) BAB-III-Setianingsih-D1A022137-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 12 January 2027. Download (421kB)
	PDF (BabIV) BAB-IV-Setianingsih-D1A022137-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (363kB)
	PDF (BabV) BAB-V-Setianingsih-D1A022137-Skripsi-2026.pdf Download (363kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Setianingsih-D1A022137-Skripsi-2026.pdf Download (363kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Setianingsih-D1A022137-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (792kB)

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama waktu perebusan yang berbeda terhadap kadar air, waktu larut, dan rendemen tepung cangkang telur ayam. Materi yang digunakan yaitu cangkang telur ayam hatchery sebanyak 750 gram. Metode yang digunakan pada penelitian adalah metode eskperimen. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola satu arah (one way classification). Perlakuan (R): Lama waktu perebusan, R1 = Lama perebusan 10 menit, R2 = Lama perebusan 20 menit, R3 = Lama perebusan 30 menit, R4 = Lama perebusan 40 menit, R5 = Lama perebusan 50 menit, setiap perlakuan akan diulang sebanyak 5 kali dan menghasilkan sampel sebanyak 25 sampel. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan analisis variansi (ANAVA) dan dilanjutkan dengan uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ). Hasil penelitian berdasarkan analisis variansi menunjukkan bahwa lama waktu perebusan berpengaruh nyata terhadap kadar air, waktu larut, dan rendemen. Hasil penelitian kadar air pada lama perebusan berbeda yaitu waktu 10 menit = 0,43 ± 0,03; waktu 20 menit = 0,52 ± 0,05; waktu 30 menit = 0,56 ± 0,03; waktu 40 menit = 0,57 ± 0,05; waktu 50 menit = 0,77 ± 0,06. Hasil penelitian waktu larut pada lama perebusan berbeda yaitu waktu 10 menit = 114,00 ± 44,74; waktu 20 menit = 62,40 ± 1,34; waktu 30 menit = 51,60 ± 2,97; waktu 40 menit = 50,00 ± 2,24; waktu 50 menit = 38,60 ± 6,27. Hasil penelitian rendemen pada lama perebusan berbeda yaitu waktu 10 menit = 0,67 ± 0,04; waktu 20 menit = 0,71 ± 0,05; waktu 30 menit = 0,75 ± 0,02; waktu 40 menit = 0,88 ± 0,05; waktu 50 menit = 0,81 ± 0,03. Kesimpulan dari hasil penelitian yaitu lama waktu perebusan untuk menghasilkan kadar air yang baik adalah 10 menit, lama waktu perebusan untuk menghasilkan waktu larut yang baik adalah 50 menit, dan lama waktu perebusan untuk menghasilkan rendemen yang baik adalah 40 menit.

Actions (login required)

View Item