ANWAR, Anisah (2025) Hubungan Kepuasan Variasi Menu dan Kesesuaian Besar Porsi dengan Sisa Makanan Lauk Hewani pada Santriwati Madrasah Aliyah Pondok Pesantren Modern Islam Assalaam Surakarta. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Anisah Anwar-I1D022101-Skripsi-2026.pdf Download (275kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Anisah Anwar-I1D022101-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Anisah Anwar-I1D022101-Skripsi-2026.pdf Download (453kB)
	PDF (BabI) BAB-I-Anisah Anwar-I1D022101-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 12 February 2027. Download (922kB)
	PDF (BabII) BAB-II-Anisah Anwar-I1D022101-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 12 February 2027. Download (1MB)
	PDF (BabIII) BAB-III-Anisah Anwar-I1D022101-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 12 February 2027. Download (1MB)
	PDF (BabIV) BAB-IV-Anisah Anwar-I1D022101-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	PDF (BabV) BAB-V-Anisah Anwar-I1D022101-Skripsi-2026.pdf Download (304kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Anisah Anwar-I1D022101-Skripsi-2026.pdf Download (513kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Anisah Anwar-I1D022101-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Salah satu permasalahan yang sering muncul pada penyelenggaraan makanan adalah tingginya sisa makanan akibat variasi menu yang kurang menarik dan ketidaksesuaian besar porsi makanan yang disajikan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui hubungan antara kepuasan variasi menu dan kesesuaian besar porsi dengan sisa makanan lauk hewani pada santriwati Madrasah Aliyah Pondok Pesantren Modern Islam Assalaam Surakarta. Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan desain cross sectional yang dilaksanakan di PPMI Assalaam Surakarta. Sampel berjumlah 50 santriwati dengan rentang usia 15-18 tahun yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Data kepuasan variasi menu diperoleh melalui kuesioner, kesesuaian besar porsi diukur dengan formulir kesesuaian porsi, dan sisa makanan diukur menggunakan metode weighed plate waste. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariat menggunakan uji Chi-square. Sebanyak 31,6% responden yang tidak puas memiliki sisa makanan yang banyak dan sebanyak 28,6% responden yang mendapatkan porsi lauk tidak sesuai memiliki sisa makanan yang banyak. Berdasarkan hasil tersebut, tidak terdapat hubungan antara kepuasan variasi menu dengan sisa makanan lauk hewani (p=0,109). Terdapat hubungan yang signifikan antara kesesuaian besar porsi dengan sisa makanan lauk hewani (p=0,021). Kesesuaian besar porsi memiliki hubungan yang signifikan dengan sisa makanan lauk hewani, sedangkan kepuasan variasi menu tidak berhubungan secara signifikan.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	I26128
Uncontrolled Keywords:	Variasi Menu, Kesesuaian Porsi, Sisa Makanan, Lauk Hewani
Subjects:	F > F269 Food service
Divisions:	Fakultas Ilmu Ilmu Kesehatan > S1 Ilmu Gizi
Depositing User:	Mrs Anisah Anwar
Date Deposited:	12 Feb 2026 01:52
Last Modified:	12 Feb 2026 01:52
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/39553

Actions (login required)

View Item