WIJAYA, Dindha (2025) Pendugaan Umur Simpan Teh Celup Rosela dengan Variasi Jenis Kantong Teh dan Ukuran Partikel menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Testing. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Dindha Nur Amalia Wijaya-A1F021076-SKRIPSI-2026.pdf Download (203kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Dindha Nur Amalia Wijaya-A1F021076-SKRIPSI-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Dindha Nur Amalia Wijaya-A1F021076-SKRIPSI-2026.pdf Download (244kB)
	PDF (BabI) BAB I-Dindha Nur Amalia Wijaya-A1F021076-SKRIPSI-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 18 February 2027. Download (236kB)
	PDF (BabII) BAB II-Dindha Nur Amalia Wijaya-A1F021076-SKRIPSI-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 18 February 2027. Download (217kB)
	PDF (BabIII) BAB III-Dindha Nur Amalia Wijaya-A1F021076-SKRIPSI-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 18 February 2027. Download (349kB)
	PDF (BabIV) BAB IV-Dindha Nur Amalia Wijaya-A1F021076-SKRIPSI-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (517kB)
	PDF (BabV) BAB V-Dindha Nur Amalia Wijaya-A1F021076-SKRIPSI-2026.pdf Download (208kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Dindha Nur Amalia Wijaya-SKRIPSI-2026.pdf Download (231kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Dindha Nur Amalia Wijaya-SKRIPSI-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (667kB)

Abstract

Teh rosela merupakan salah satu minuman herbal fungsional yang memiliki kandungan antosianin, vitamin C, dan polifenol yang bermanfaat sebagai minuman dengan tinggi kandungan atosianin sebagai penangkal radikal bebas. Namun, untuk menginovasikan minuman fungsional dan lebih mudah dalam mengonsumsi dalam bentuk teh celup sehingga dapat menurunkan angka penyakit radikal bebas seperti stroke. Terdapat berbagai macam kantong teh dengan masing-masing bahan yang berbeda yang terdiri dari bahan nilon, cornfiber, dan nonwoven dengan tingkat permeabilitas yang berbeda-beda. Selain penggunaan kantong teh, ukuran partikel juga berperan dalam ekstraksi kandungan yang berada dalam teh rosela. Ukuran partikel memiliki beberapa variasi yang terdiri dari 40, 60, dan 80 mesh. Kemudian ukuran partikel memiliki pengaruh luas permukaan yang kasar dapat menghambat laju degradasi selama masa penyimpanan. Kemudian berdasarkan perlakuan terbaik dengan menggunakan metode indeks efektivitas menunjukkan teh rosela dengan kantong teh celup nilon dan ukuran partikel 40 mesh menjadi perlakuan terbaik. Kemudian pendugaan umur simpan dengan menggunakan metode Accelerated Shelf Life Testing yaitu metode dengan menggunakan suhu ekstrem. Sehingga menunjukkan bahwa teh rosela layak simpan selama 223 hari pada suhu 30℃, 187 hari pada suhu 40℃, dan 157 hari pada suhu 50℃.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	A26029
Uncontrolled Keywords:	Teh, Rosela, Nilon, Cornfiber, Nonwoven, Ukuran Partikel, Umur simpan, ASLT
Subjects:	T > T39 Tea
Divisions:	Fakultas Pertanian > S1 Ilmu dan Teknologi Pangan
Depositing User:	Mrs. Dindha Nur Amalia Wijaya
Date Deposited:	18 Feb 2026 01:32
Last Modified:	18 Feb 2026 01:32
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/39673

Actions (login required)

View Item