SARI, Rosa Mutia (2026) Strategi Bertahan Perajin Tempe di Tengah Persaingan Produk Pangan Modern. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Rosa Mutia Sari-F1A022044-Skripsi-2026.pdf Download (148kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Rosa Mutia Sari-F1A022044-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (458kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Rosa Mutia Sari-F1A022044-Skripsi-2026.pdf Download (171kB)
	PDF (BabI) BAB I-Rosa Mutia Sari-F1A022044-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 4 May 2027. Download (289kB)
	PDF (BabII) BAB II-Rosa Mutia Sari-F1A022044-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 4 May 2027. Download (254kB)
	PDF (BabIII) BAB III-Rosa Mutia Sari-F1A022044-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only until 4 May 2027. Download (327kB)
	PDF (BabIV) BAB IV-Rosa Mutia Sari-F1A022044-Skripsi-2026.pdf Restricted to Repository staff only Download (709kB)
	PDF (BabV) BAB V-Rosa Mutia Sari-F1A022044-Skripsi-2026.pdf Download (253kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Rosa Mutia Sari-F1A022044-Skripsi-2026.pdf Download (283kB)

Abstract

Modernitas telah menyebabkan perubahan selera dan minat konsumen serta gaya hidup masyarakat. Kondisi pasar saat ini yang dipenuhi dengan beragam variasi makanan modern cepat saji menjadi tantangan bagi makanan tradisional seperti tempe untuk bertahan. Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan strategi bertahan perajin tempe di tengah persaingan produk pangan modern. Selain itu, penelitian ini bermaksud untuk menganalisis alasan para perajin tempe melakukan strategi bertahan yang diterapkan tersebut dan efektivitas yang ditimbulkan. Peneliti menggunakan metode kualitatif deskriptif untuk mengkaji fenomena secara mendalam melalui proses observasi, wawancara, dan dokumentasi. Lokasi penelitian di Desa Pliken, Kecamatan Kembaran, Kabupaten Banyumas yang merupakan sentra industri tempe. Strategi bertahan dalam penelitian ini dijelaskan menggunakan pendekatan teori Tindakan Sosial Max Weber. Hasil penelitian menunjukkan strategi bertahan perajin tempe di Desa Pliken terbagi menjadi tiga bagian, yakni pertama, strategi menjaga proses produksi; kedua, strategi menjaga penjualan; dan ketiga, strategi optimalisasi pemasaran. Meskipun temuan tidak menunjukkan adanya produk pangan modern yang menjadi pesaing utama tempe, perajin tempe di Desa Pliken menjelaskan alasan dari penerapan strategi bertahan tersebut yakni untuk menjaga rasa otentik tempe sebagai warisan kuliner Nusantara, menjaga loyalitas konsumen, dan memastikan tempe tetap diminati seluruh kalangan masyarakat walaupun perajin tempe terbatas dari segi inovasi. Efektivitas yang ditimbulkan dari penerapan strategi bertahan perajin tempe yakni meningkatnya penjualan tempe di masyarakat, meningkatnya loyalitas pelanggan karena harga tempe yang terjangkau dan pelayanan yang baik, serta meningkatnya permintaan tempe sekaligus pendapatan bagi perajin tempe. Dengan demikian, beragam strategi bertahan tersebut mencerminkan perajin tempe sebagai aktor utama yang mampu beradaptasi sekaligus menjaga eksistensi nilai budaya lokal produk tempe.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris:	F26083
Uncontrolled Keywords:	Perajin tempe, Strategi bertahan, Persaingan, Produk pangan modern
Subjects:	F > F256 Food industry S > S399 Small business S > S865 Survival skills
Divisions:	Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik > S1 Sosiologi
Depositing User:	Mrs. Rosa Mutia Sari
Date Deposited:	04 May 2026 04:22
Last Modified:	04 May 2026 04:22
URI:	http://repository.unsoed.ac.id:443/id/eprint/40888

Actions (login required)

View Item