Implementasi Dokumen Sistem Manajemen Mutu SNI ISO 9001:2008 dan Penilaian Mutu Minyak Kelapa pada UD Mulia Jaya Cilacap

IMANSARI, Aulia Rizki (2016) Implementasi Dokumen Sistem Manajemen Mutu SNI ISO 9001:2008 dan Penilaian Mutu Minyak Kelapa pada UD Mulia Jaya Cilacap. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

[img] PDF (Cover)
Cover_1.pdf

Download (919kB)
[img] PDF (Legalitas)
Legalitas_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)
[img] PDF (Abstrak)
Abstrak_1.pdf

Download (1MB)
[img] PDF (BabI)
Bab I_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (917kB)
[img] PDF (BabII)
Bab II_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)
[img] PDF (BabIII)
Bab III_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)
[img] PDF (BabIV)
Bab IV_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)
[img] PDF (BabV)
Bab V_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (902kB)
[img] PDF (DaftarPustaka)
Daftar Pustaka_1.pdf

Download (1MB)
[img] PDF (Lampiran)
Lampiran_1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)

Abstract

UKM di Indonesia saat ini dihadapkan pada situasi persaingan yang semakin ketat di antara produsen lokal maupun dari negara lain yang memasuki pasar domestik sebagai akibat berlangsungnya globalisasi dan pasar bebas. Salah satu upaya yang dapat dilakukan yaitu menerapkan Sistem Manajemen Mutu SNI ISO 9001:2008 dan kesesuaian mutu produk berdasarkan SNI 3741:2013 sebagai tantangan bagi industri untuk terus meningkatkan kualitas produk dan daya saingnya. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mengetahui implementasi dokumen Sistem Manajemen Mutu SNI ISO 9001:2008 pada UD Mulia Jaya, 2) Menilai mutu minyak kelapa berdasarkan SNI 3741:2013 pada UD Mulia Jaya, 3) Mengkaji hasil implementasi dokumen Sistem Manajemen Mutu SNI ISO 9001:2008 terhadap mutu minyak kelapa sebagai rekomendasi atau tindakan perbaikan bagi UD Mulia Jaya. Penelitian ini diawali dengan survei untuk memperoleh data awal, penyusunan dokumen mutu SNI ISO 9001:2008, penilaian analisis kesenjangan (gap analysis) menggunakan form checklist, kemudian hasil penilaian gap analysis diuji dengan Uji T. Analisis data penelitian ini menggunakan Paired Sample T-Test untuk mengetahui adanya pengaruh sebelum dan setelah implementasi dokumen Sistem Manajemen Mutu SNI ISO 9001:2008 dan analisis deskriptif untuk menilai mutu minyak kelapa UD Mulia Jaya berdasarkan SNI 3741-2013. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata pencapaian setiap klausul SNI ISO 9001:2008 sebelum dilakukan implementasi sebesar 33,6% meningkat menjadi 75,8% setelah dilakukan implementasi selama tiga bulan (SeptemberNovember) 2015, menunjukkan bahwa Sistem Manajemen Mutu pada UD Mulia Jaya sudah berjalan dengan baik meskipun dalam pelaksanaannya masih kurang konsisten. Hasil pengujian laboratorium menunjukkan bahwa minyak kelapa yang diproduksi pada UD Mulia Jaya beberapa uji telah memenuhi persyaratan SNI 3741:2013, kecuali kadar air sebesar 0,74% (SNI, maksimum 0,15%) dan cemaran logam tembaga sebesar 0,83 mg/kg (SNI, maksimum 0,1 mg/kg). Berdasarkan hasil implementasi, rekomendasi yang dilakukan adalah memperbaiki penerapan sistem manajemen mutu secara berkesinambungan guna menghasilkan mutu produk minyak kelapa yang sesuai dengan SNI 3741:2013 serta dapat dijadikan acuan untuk meningkatkan daya saing dalam mengembangkan usaha minyak kelapa.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Nomor Inventaris: A16356
Subjects: F > F240 Food
Q > Q2 Quality control
Divisions: Fakultas Pertanian > S1 Ilmu dan Teknologi Pangan
Depositing User: Mrs PKL PKL
Date Deposited: 13 Apr 2022 01:17
Last Modified: 13 Apr 2022 01:17
URI: http://repository.unsoed.ac.id/id/eprint/15496

Actions (login required)

View Item View Item

Downloads

Downloads per month over past year