RUSLIMAN, David (2024) Karakterisasi dan Aplikasi Self-Healing Biodegradable Film Berbahan Chitosan, Sodium Alginate, Canna Starch dan Konjac Glucomannan. Masters thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-David Rusliman-A2B022009-Tesis-2024.pdf Download (173kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-David Rusliman-A2B022009-Tesis-2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (250kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-David Rusliman-A2B022009-Tesis-2024.pdf Download (251kB)
	PDF (BabI) BAB-I-David Rusliman-A2B022009-Tesis-2024.pdf Restricted to Repository staff only until 16 May 2025. Download (261kB)
	PDF (BabII) BAB-II-David Rusliman-A2B022009-Tesis-2024.pdf Restricted to Repository staff only until 16 May 2025. Download (287kB)
	PDF (BabIII) BAB-III-David Rusliman-A2B022009-Tesis-2024.pdf Restricted to Repository staff only until 16 May 2025. Download (297kB)
	PDF (BabIV) BAB-IV-David Rusliman-A2B022009-Tesis-2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (613kB)
	PDF (BabV) BAB-V-David Rusliman-A2B022009-Tesis-2024.pdf Download (240kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-David Rusliman-A2B022009-Tesis-2024.pdf Download (281kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-David Rusliman-A2B022009-Tesis-2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (412kB)

Abstract

Biodegradable film merupakan salah satu alternatif yang dapat menurunkan ketergantungan terhadap penggunaan plastik konvensional berbahan petroleum yang relatif sulit terdegradasi. Biodegradable film mudah rusak dan sobek sehingga dapat menurunkan daya proteksinya sebagai bahan pengemas sehingga dikembangkan self-healing biodegradable film yang memiliki kemampuan untuk memperbaiki lapisan yang rusak sehingga tetap memberikan proteksi pada bahan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisik dan mekanis self-healing biodegradable film yang diproduksi dari beberapa jenis biopolimer, mengetahui kemampuan self-healing properties biodegradable film, dan mengetahui pengaruh formula terpilih dari self-healing biodegradable film terhadap umur simpan serta karakteristik fisik dan kimia buah anggur selama penyimpanan. Penelitian ini terdiri atas dua tahap, di mana tahap pertama adalah produksi biodegradable film dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor percobaan yaitu perbedaan jenis biopolimer yang digunakan dan faktor kedua yaitu konsentrasi plasticizer. Bahan yang digunakan terdiri dari chitosan (P1), sodium alginate (P2), sodium alginate kombinasi pati ganyong (P3) dan sodium alginate kombinasi konjak glukomanan (P3) dan penambahan konsentrasi plasticizer sorbitol sebesar 1% (S1), sorbitol 2% (S2) dan sorbitol 3% (S3). Parameter yang diujikan meliputi nilai ketebalan, kadar air, tensile strength dan elongation, warna biodegradable film, nilai laju transmisi uap air, dan kemampuan self-healing. Penelitian tahap kedua dilakukan dengan mengaplikasikan formulasi perlakuan terpilih pada buah anggur dengan metode brushing dan wrapping yang disimpan selama 20 hari pada suhu ruang, desain pada penelitian tahap kedua dilakukan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktorial. Parameter yang diujikan meliputi susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, total asam tertitrasi, kandungan vitamin C dan warna buah anggur. Hasil penelitian tahap pertama diketahui bahwa rata-rata ketebalan adalah 0,15 – 0,20 mm, nilai rata-rata kadar air berkisar 18% - 30%, nilai elongation berkisar 11,75 – 59,94%, nilai tensile strength berkisar antara 0,033 – 0,277 MPa dan nilai laju transpirasi uap air berkisar antara 2,65 – 5,91 (g/m2.jam). Kode P4S2 dapat direkomendasikan sebagai biodegradable film yang diaplikasikan pada penelitian tahap kedua. Metode wrapping dan brushing dalam penelitian tahap kedua mampu memperpanjang umur simpan buah sampai hari penyimpanan ke-20, sedangkan buah anggur tanpa perlakuan busuk pada hari ke-8. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa metode wrapping direkomendasikan karena dapat mempertahankan kualitas buah selama penyimpanan.

Actions (login required)

View Item