ANKASA, Satria Adhidana (2025) Optimasi Penggunaan Enzim Bromelin untuk Menghasilkan Hidrolisat Protein dari Limbah Tulang Ikan Tongkol (Euthynnus affinis). Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.
![[img]](http://repository.unsoed.ac.id/style/images/fileicons/other.png) |
PDF (Cover)
COVER-Satria Adhidana Ankasa-L1B021059-Skripsi-2025 (2).pdf Download (161kB) |
|
PDF (Legalitas)
LEGALITAS-Satria Adhidana Ankasa-L1B021059-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (794kB) |
|
PDF (Abstrak)
ABSTRAK-Satria Adhidana Ankasa-L1B021059-Skripsi-2025 (1).pdf Download (223kB) |
|
PDF (BabI)
BAB-I-Satria Adhidana Ankasa-L1B021059-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (389kB) |
|
PDF (BabII)
BAB-II-Satria Adhidana Ankasa-L1B021059-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (386kB) |
|
PDF (BabIII)
BAB-III-Satria Adhidana Ankasa-L1B021059-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
PDF (BabIV)
BAB-IV-Satria Adhidana Ankasa-L1B021059-Skripsi-2025 (1).pdf Restricted to Repository staff only Download (820kB) |
|
PDF (BabV)
BAB-V-Satria Adhidana Ankasa-L1B021059-Skripsi-2025 (1).pdf Download (207kB) |
|
PDF (DaftarPustaka)
DAFTAR PUSTAKA-Satria Adhidana Ankasa-L1B021059-Skripsi-2025.pdf Download (271kB) |
|
PDF (Lampiran)
LAMPIRAN-Satria Adhidana Ankasa-L1B021059-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) |
Abstract
Limbah tulang ikan tongkol (Euthynnus affinis) berpotensi sebagai sumber protein alternatif. Penelitian ini bertujuan mengoptimalkan hidrolisis protein dari limbah tersebut menggunakan enzim bromelin. Variasi waktu hidrolisat (0, 6, 12, 18, 24, 30, dan 36 jam) diaplikasikan dengan konsentrasi enzim 5% dari berat tepung tulang ikan tongkol. Aktivitas enzim diukur menggunakan metode spektrofotometri, dan hidrolisat dianalisis kandungan protein dan profil asam aminonya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas enzim bromelin mencapai puncak pada jam ke-12. Hidrolisat yang dihasilkan memiliki kandungan protein tinggi (63,95%) dan 18 asam amino, termasuk asam amino esensial seperti L-Lysine (4,17%) dan L-Leucine (3,29%). Penurunan aktivitas enzim setelah jam ke-12 mengindikasikan kemungkinan inaktivasi enzim atau perubahan substrat. Penelitian ini menyimpulkan bahwa hidrolisis limbah tulang ikan tongkol dengan enzim bromelin efektif menghasilkan hidrolisat protein dengan profil nutrisi yang baik sebagai bahan baku pakan.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Nomor Inventaris: | A25203 |
| Uncontrolled Keywords: | enzim bromelin, hidrolisis protein limbah ikan tongkol, pakan |
| Subjects: | F > F102 Feeds |
| Divisions: | Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > S1 Budidaya Perairan |
| Depositing User: | Mrs Satria Adhidana Ankasa |
| Date Deposited: | 31 Jul 2025 06:58 |
| Last Modified: | 31 Jul 2025 06:58 |
| URI: | http://repository.unsoed.ac.id/id/eprint/35358 |
Actions (login required)
 |
View Item |