WULANDARI, Weni (2025) Nilai Tambah dan Strategi Pengembangan Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu pada UMKM Tahu "Barokah" di Desa Simpang Kecamatan Bantarkalong Kabupaten Tasikmalaya. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Weni Wulandari-A1A020019-Skripsi-2025.pdf Download (144kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Weni Wulandari-A1A020019-Skripsi.pdf Restricted to Repository staff only Download (769kB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Weni Wulandari-A1A020019-Skripsi-2025.pdf Download (189kB)
	PDF (BabI) BAB-I-Weni Wulandari-A1A020019-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 20 November 2026. Download (142kB)
	PDF (BabII) BAB-II-Weni Wulandari-A1A020019-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 20 November 2026. Download (148kB)
	PDF (BabIII) BAB-III-Weni Wulandari-A1A020019-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 20 November 2026. Download (199kB)
	PDF (BabIV) BAB-IV-Weni Wulandari-A1A020019-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (672kB)
	PDF (BabV) BAB-V-Weni Wulandari-A1A020019-Skripsi-2025.pdf Download (124kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Weni Wulandari-A1A020019-Skripsi-2025.pdf Download (205kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Weni Wulandari-A1A020019-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (526kB)

Abstract

UMKM Tahu “Barokah” merupakan agroindustri pengolahan kedelai menjadi tahu yang berlokasi di Desa Simpang, Kecamatan Bantarkalong, Kabupaten Tasikmalaya. UMKM ini menghadapi berbagai permasalahan seperti fluktuasi harga kedelai impor, keterbatasan modal dan teknologi, serta kemampuan manajerial yang masih sederhana. Kondisi tersebut berdampak pada ketidakstabilan biaya produksi dan keuntungan sehingga diperlukan strategi pengembangan yang mampu meningkatkan efisiensi serta menjaga keberlanjutan usaha. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui besarnya nilai tambah dari pengolahan kedelai menjadi tahu serta merumuskan strategi pengembangan yang tepat bagi UMKM Tahu “Barokah”. Metode penelitian menggunakan pendekatan studi kasus dengan analisis deskriptif kuantitatif. Data primer diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi di lapangan, sedangkan data sekunder dikumpulkan melalui literatur dan sumber pendukung lainnya. Analisis nilai tambah dihitung menggunakan metode Hayami, sedangkan strategi pengembangan dirumuskan melalui analisis SWOT dan penentuan prioritas strategi menggunakan Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengolahan kedelai menjadi tahu menghasilkan nilai tambah sebesar Rp3.765 per kilogram dengan rasio nilai tambah 22,25 persen yang termasuk kategori sedang. Pendapatan tenaga kerja mencapai Rp1.505,90 per kilogram dengan pangsa 67,68 persen, sementara keuntungan pemilik usaha sebesar Rp2.259,89 per kilogram atau 13,35 persen dari nilai tambah. Faktor internal UMKM meliputi kekuatan berupa kualitas bahan baku yang baik, lokasi usaha yang strategis, serta pengalaman usaha yang panjang, dan kelemahan berupa keterbatasan teknologi serta kemampuan sumber daya manusia. Faktor eksternal menunjukkan peluang meningkatnya permintaan tahu dan potensi kemitraan distribusi, serta ancaman berupa fluktuasi harga kedelai dan persaingan usaha sejenis. Hasil QSPM menunjukkan bahwa strategi prioritas yang paling layak diterapkan adalah penerapan kombinasi kedelai impor dan lokal untuk membantu stabilisasi biaya bahan baku pada kondisi harga kedelai impor yang fluktuatif. Pemanfaatan lokasi usaha yang strategis dan pemilikan mesin produksi sendiri mendukung UMKM dalam menekan biaya operasional sehingga mampu bersaing di tengah persaingan usaha yang ketat, dengan nilai Total Attractiveness Score (TAS) sebesar 8,173.

Actions (login required)

View Item