THAWADZU, Tabitha Mulia (2025) Analisis Tingkat Kepuasan dan Kepentingan Konsumen Terhadap Produk Roti Canai Ayam Bawang. Skripsi thesis, Universitas Jenderal Soedirman.

	PDF (Cover) COVER-Tabitha Mulia Thawadzu-A1F021070-Skripsi-2025.pdf Download (218kB)
	PDF (Legalitas) LEGALITAS-Tabitha Mulia Thawadzu-A1F021070-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (Abstrak) ABSTRAK-Tabitha Mulia Thawadzu-A1F021070-Skripsi-2025.pdf Download (294kB)
	PDF (BabI) BAB I-Tabitha Mulia Thawadzu-A1F021070-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 22 August 2026. Download (291kB)
	PDF (BabII) BAB II-Tabitha Mulia Thawadzu-A1F021070-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 22 August 2026. Download (421kB)
	PDF (BabIII) BAB III-Tabitha Mulia Thawadzu-A1F021070-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only until 22 August 2026. Download (485kB)
	PDF (BabIV) BAB IV-Tabitha Mulia Thawadzu-A1F021070-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	PDF (BabV) BAB V-Tabitha Mulia Thawadzu-A1F021070-Skripsi-2025.pdf Download (294kB)
	PDF (DaftarPustaka) DAFTAR PUSTAKA-Tabitha Mulia Thawadzu-A1F021070-Skripsi-2025.pdf Download (326kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN-Tabitha Mulia Thawadzu-A1F021070-Skripsi-2025.pdf Restricted to Repository staff only Download (898kB)

Abstract

Roti Canai Ayah varian ayam bawang merupakan salah satu produk unggulan dari UMKM roti Canai Ayah di Purwokerto. Produk ini memiliki ciri khas berupa roti canai bertekstur renyah di luar dan lembut di dalam dengan berisi topping ayam bawang yang gurih, serta disajikan dengan kuah kari bercita rasa gurih pedas. Seiring dengan meningkatnya minat masyarakat terhadap makanan siap saji, persaingan di pasar pun semakin ketat. Roti Canai Ayah menghadapi tantangan dalam mempertahankan kepuasan pelanggan di tengah kompetitor lainnya. Survei diperlukan guna mengetahui tingkat kepuasan dan kepentingan konsumen. Hasil survei akan membantu menentukan atribut produk yang perlu diperbaiki serta langkah pengembangan yang harus dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kepuasan dan kepentingan konsumen serta merumuskan langkah perbaikannya melalui survei yang menggabungkan kuesioner, observasi lapangan dan studi literatur. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan Customer Satisfaction Index (CSI) untuk menilai tingkat kepuasan secara menyeluruh, Importance Performance Analysis (IPA) untuk mengidentifikasi atribut yang perlu ditingkatkan, serta diagram fishbone untuk menemukan akar permasalahan. Lokasi penelitian berada di Kabupaten Banyumas. Pengumpulan data primer dilakukan dengan menyebarkan kuesioner secara luring kepada 100 responden terpilih berdasarkan teknik purposive sampling dengan kriteria tertentu. Berdasarkan hasil analisis CSI, produk roti Canai Ayah varian ayam bawang berada pada kategori 'puas' menurut hasil analisis CSI dengan nilai indeks kepuasan sebesar 76,16%. Hasil analisis IPA menunjukkan adanya beberapa atribut penting yang perlu diperbaiki, termasuk cita rasa gurih roti canai yang dapat ditingkatkan melalui evaluasi resep secara berkala dan pemilihan bahan baku berkualitas. Jumlah potongan ayam yang pas dapat diatasi dengan standarisasi porsi. Warna oranye kemerahan pada kuah kari bisa diperbaiki melalui pemilihan bahan berkualitas dan teknik pemasakan yang konsisten. Kekentalan kuah kari dapat dijaga dengan penerapan SOP (Standard Operating Procedure) yang ketat dan penggunaan pengental alami yang stabil.Kesesuaian harga Rp15.000 dengan kualitas produk dan tidak adanya promosi melalui media sosial, sehingga penguatan promosi melalui media online bisa dilakukan tidak hanya dengan merekrut admin khusus, tetapi juga melalui pembuatan konten menarik seperti video pendek, ulasan pelanggan, program loyalitas, serta kolaborasi bersama influencer lokal. Berbagai strategi ini diharapkan mampu meningkatkan kepuasan konsumen secara signifikan dan memperkuat posisi roti Canai Ayah di pasar.

Actions (login required)

View Item